Як приготувати пиріг з м 'ясом на дріжджовому тесті

Як приготувати пиріг з м 'ясом на дріжджовому тесті

Як затишно і тепло стає в будинку, коли в ньому пахне пирогами. Час біжить непомітно за чашкою міцного чаю з ароматною і ситною випічкою. Побалуйте якось своїх домочадців пирогом з м 'ясом на дріжджовому тесті.

Вам знадобиться

  • Для тесту
    • 2,5-3,5 склянки борошна;
    • 3/4-1 склянка води;
    • 1 яйце;
    • 20-30 г дріжджів;
    • 100 г вершкового масла;
    • 2 чайні ложки цукру;
    • 1/2 чайної ложки солі.
    • 400 г свинячого фаршу;
    • 1 цибулина;
    • 100 г твердого сиру;
    • 1/3 склянки овочевого або м 'ясного бульйону;
    • перець
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. Дріжджове тісто без оп Розчиніть дріжджі в теплій воді. Додайте борошно і замішуйте тісто, поки воно не перестане чіплятися до рук.

2. Розітріть яйця з цукром і сіллю. Аккуратно введіть яєчну суміш в тісто і знову гарненько вимісіть його.

3. Розтопіть вершкове масло на водяній лазні і остудіть його до 20-30 градусів. Додавайте потроху масло в тісто і вимішуйте, поки все масло не ввібрається, а тісто не перестане липнути до миски і рук. Воно не повинно бути занадто крутим.

4. Скатайте тісто в кулю, поставте в тепле місце і накрийте рушником. Коли воно підніметься і збільшиться в обсязі в 1,5 -2 рази, обіймайте і поставте підніматися ще раз. Після другого підйому можна формувати пиріг.

5. Починайте цибулю дуже дрібно. Сир натріть на терці. Додайте цибулю та сир у м 'ясний фарш і перемішайте. Посоліть фарш, поперчите, влийте в нього бульйон і ще раз перемішайте. Бульйон додавайте поступово. Слідкуйте за тим, щоб фарш не став занадто рідким.

6. Пиріг Форму для випікання змажте рослинною олією, не забудьте про краї. Приблизно три чверті тесту розкатайте в пласт: круглий або прямокутний, залежно від того, яка у вас форма для випікання. Тісто не повинно бути занадто тонким, інакше в пирозі можуть з 'явитися розрізи або тріщини.

7. Викладіть тісто у форму таким чином, щоб його краї піднімалися над стінками приблизно на 1-2 см. Начинку з фаршу помістіть всередину і розрівняйте.


8. Розкатайте тесто в тонкий пласт і накрийте їм пиріг. Краї добре захистіть. Проткніть верхню частину пирога вилкою в декількох місцях для виходу пари. Прикрийте пиріг рушником і залиште хвилин на 20 перед тим як ставити в піч.

9. Поставте пиріг у духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170-160 градусів і випікайте до готовності. Щоб її перевірити, проткніть дерев 'яною шпажкою середину пирога. Якщо шпажка залишилася сухою, значить, випічка готова.

10. Змажте пиріг вершковим маслом, накрийте рушником і дайте йому постояти хвилин п 'ятнадцять. Їсти пиріг можна як в теплому, так і в холодному вигляді.