Як приготувати пиріг татарською

Як приготувати пиріг татарською

Існує багато різноманітних варіантів рецептів м 'ясних пирогів. Приготуйте дуже смачний пиріг по-татарськи з картоплею і м 'ясом - невелика кількість шарового тіста і товстий шар начинки під рум' яною корочкою нікого з гостей не залишать байдужим.

Вам знадобиться

  • Для начинки:
    • 500 г м 'якоті баранини
    • яловичини або курятини;
    • 2 шт. цибулі ріпчастого (середнього розміру);
    • 4 шт. картоплі середнього розміру.
    • Для тесту:
    • 100 мл сметани;
    • 200 г маргарину;
    • 100 мл молока;
    • 1 ст. л. 9% оцту;
    • 3-4 ст. борошна.
    • Додатково:
    • 150 мл. води;
    • 1 яєчний жовток для обмазки пирога;
    • сіль
    • перець
    • приправи до смаку.

Інструкція

1. Якщо ви використовуєте заморожене м 'ясо, то його необхідно розморозити і гарненько вимити. Після цього поріжте на дрібні шматки, але не пропускайте через м 'ясорубку. Можна використовувати блендер, але при цьому потрібно стежити, щоб м 'ясо залишалося у вигляді шматочків і не перетворилося на пюре. Посипайте його сіллю, перцем і вашими улюбленими спеціями, що підходять до обраного виду м 'яса. Перемішайте. Накрийте посуд з м 'ясом харчовою плівкою або кришкою, щоб воно не підсихало, і відправте в холодильник на півтори години.

2. Поки м 'ясо маринується, приготуйте тісто. Для цього просійте борошно, щоб збагатити його киснем, тоді тісто вийде більш пишним і м 'яким. Охолоджений маргарин натріть на терку, перетріть його з борошном так, щоб вийшла масляна крихта.

3. У борошно з маргарином додайте сметану, молоко і оцет. Замісіть досить м 'яке тісто. Накрийте його рушником і поставте в холодильник на двадцять п 'ять хвилин.

4. Після закінчення цього часу дістаньте тісто з холодильника, викладіть на припилене борошном дошку і розкатайте досить тонко, формуючи коло. Складіть тісто конвертом і дайте йому ще постояти в холодильнику двадцять хвилин. Повторіть дії ще два-три рази.

5. Очистіть картоплю від шкірки і поріжте клуби гострим ножем на тонкі платівки. Чим гостріше леза ножа, тим тонше вийде нарізка. Очистіть лук від лушпиння, поріжте його півкільцями.

6. Змажте форму маргарином. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Більшу частину розкатайте в коло більшого діаметру, ніж діаметр форми. Помістіть в неї тісто, формуючи бортики. Викладіть на тісто шматочки замаринованого в спеціях м 'яса. Зверху викладіть шар картоплі. Трохи посоліть і посипте перцем до смаку.

7. На шар картоплі викладіть цибулю, додаючи до неї кілька шматочків маргарину. Якщо м 'ясо нежирне, то можна покласти маргарина трохи більше.


8. Кругом з тесту, що залишився, накрийте пиріг і захистіть край. Проробте в середині отвір, закрийте його невеликою очищеною цибулиною. Змажте пиріг збитим жовтком.

9. Поставте пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Не забудьте кожні півгодини відкривати отвір у пирозі і доливати туди невеликими порціями кип 'ячену воду. Якщо пиріг підрум 'яниться завчасно, його слід накрити харчовою фольгою і зменшити температуру в духовій шафі.

10. Готовий пиріг повинен у відкритому вигляді постояти близько півгодини.