Башкирський пиріг з начинкою з яловичини і картоплі виходить досить ситним і може подаватися до столу як основна страва. Бездріжове тісто за оригінальним рецептом дозволяє утримувати сік всередині, що робить пиріг надзвичайно соковитим.
Вам знадобиться
- яловичина - 500 г;
- картопля - 300 г;
- цибуля - 1 шт;
- вершкове масло - 50 г;
- яйця - 1 шт.;
- сметана - 3 столових ложки;
- борошно - 2 та 1/4 склянки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сіль - 3/4 чайної ложки.
Інструкція
1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього борошно розтирається з вершковим маслом, яке попередньо підморожується в морозильнику, а потім натирається на терці.
2. Далі потрібно додати яйце, сметану, цукор і сіль в борошно і масло. Все ретельно перемішується.
3. Після того, як тісто замісили, треба відкласти його на деякий час і зайнятися приготуванням начинки. Яловичина і картопля нарізаються дрібними шматочками величиною з фундук, додається подрібнена цибуля, всі інгредієнти перемішуються. Потім масу потрібно посолити і поперчити. Кому не до смаку цибулю в пирозі, можна готувати і без неї.
4. Далі 3/4 тесту потрібно розкатати, товщина близько 5 мм. Не потрібно робити товсті шари, чим тонше, тим краще. При готуванні вони твердіють.
5. Потім розкатане тісто кладеться в форму, дно і краї якої повинні бути їм покриті, зверху потрібно викласти начинку і кілька шматочків вершкового масла.
6. Частина тесту також розкочується і кладеться поверх начинки, краї копаються. Зверху бажано зробити надріз. Пиріг ставиться в розігріту до 200-220 градусів духовку на 45 - 60 хвилин.