Губадія це татарський пиріг округлої форми з цікавою, багатошаровою начинкою, який вважається одним з найпопулярніших частувань на різних урочистостях. Губадія буває як м 'ясна - є другою стравою і її подають у гарячому вигляді, так і десертна - тільки готується вдвічі тонше, з фруктовою начинкою або з домашнім сиром. Це складна національна страва, в якій гармонійно поєднуються до смаку всі продукти, які укладаються післяйно, але, ні в якому разі не змішуються.
Вам знадобиться
- - 300 м. борошна
- - 1 ст. молока
- - 1/2 пачки маргарина
- - 1 яйце
- - сіль до смаку
- - 1 ч. л. харчової соди
- - 0,5 кг м 'ясного фаршу
- - 2 ст. рису
- - 3 шт. моркви
- - 100 р. ізюму
- - 100 м. кураги
Інструкція
1. На повільному вогні розтопимо маргарин, додамо в нього молоко і одне збите яйце. Додамо сіль і соду. Все добре перемішаємо.
2. В отриману масу порційно додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто має бути помірно м 'яким, але не липким. Готове тісто скатаємо в грудку і залишимо на 40 хвилин в теплі, накривши харчовою плівкою.
3. Поки тісто "відпочиває", готуємо начинку. Рис відварити, моркву натерти на великій терці, курагу подрібнити в блендері або дрібно нарізати.
4. Дістаємо готове тісто, ділимо на дві частини. 2/3 тесту - дно пирога, 1/3 тесту - його верх. Розкочуємо низ для пирога і викладаємо дно в глибоку сковорідку, заздалегідь змащену маргарином.
5. На тісто викладаємо рис, другим шаром викладаємо моркву, третім шаром - курага з ізюмом і, нарешті, останнім шаром йде м 'ясний фарш.
6. Розкатати тесто, що залишилося. Акуратно накрити їм пиріг, красиво захистити краї тіста. Нагріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди пиріг на 1 годину.
7. Пиріг готовий. Подавати на стіл бажано гарячим. Приємного Вам апетиту!