Лепешки на кефірі - апетитне і дуже ніжне ласощі. Вони чудово виручать вас, якщо на порозі несподівано з 'явилися гості. Тісто для них робити досить просто, а готуються вони і зовсім 10-15 хвилин.
Вам знадобиться
- Лепешка на кефірі по-українськи:
- - 2 склянки борошна;
- - 210 мл кефіру (не дуже жирного);
- - сіль за вашим смаком.
- Лепешка на кефірі цибулева (часникова):
- - 1 л кефіру;
- - 3 ч. л. дріжджів;
- - 950 мл борошна (приблизно 7 склянок);
- - 60 мл рослинної олії (для тесту);
- - 2 ч. л. цукрового піску;
- - 2 ч. л. солі;
- - 4 ст. л. лукового супу (2 пакети) або 4 ч. л. часникового порошку;
- - трохи рослинної олії для змащування пелюшок.
- Лепешка на кефірі з сиром і зеленню:
- - 540 г борошна;
- - 2 курячих жовтка;
- - 4 ст. л. рослинної олії;
- - 270 мл кефіру;
- - 1 ч. л. солі.
- Для начинки:
- - 120 г бринзи;
- - 120 г твердого сиру;
- - 15 год. л. кетчупу;
- - невеликий пучок укропу;
- - трохи листя салату.
- Лепешка на кефірі "Сільська":
- - 1,5 склянки кефіру;
- - 135 г розтопленого маргарину;
- - 2 ч. л. цукрового піску;
- - 3 ст. борошна;
- - 1 ч. л. соди;
- - 1 ч. л. солі.
- Починка:
- - картопля з різними добавками;
- - гриби тушковані;
- - ковбаса;
- - капуста тушкована;
- - шинка.
Інструкція
1. Щоб приготувати корж на кефірі по-українськи, борошно акуратно просійте, перекладіть у глибоку тарілку і виконайте в ній невеликий отвір. Налийте в нього кефір, присипте сіль і соду. Потім замісіть туге тісто. Прикрийте його кришкою і залиште приблизно на 35 хвилин. На спеціальну роздільну дошку нанесіть трохи рослинного масла, тісто викладіть і сформуйте ліпешку товщиною 1,5-2 див. розігріть сковороду, помістіть на неї пелюшку, обсмажуйте на малому вогні 15 хвилин. Викладіть її на пласку тарілку, щоб вона трохи охолола.
2. Для приготування цибулевої або часникової пелюшки розведіть у підігрітому кефірі цукровий пісок, цибулевий суп (або часниковий порошок) і дріжджі. Потім додайте невелику кількість борошна, гарненько перемішайте. Залиште тісто на 7 хвилин. Посоліть його, присипте залишилося борошно, додайте олію, акуратно вимісіть тісто. З неї сформуйте кулю, змажте її рослинною олією. Далі покладіть його в окремий посуд, накрийте невеликим рушником, залиште на 2,5 години. Потім розділіть його на 7 частин, кожну розкатайте в невелику кулю. Потім гарненько розімніть їх руками до утворення пелюшки. Викладіть все на противагу, покритий пергаментним папером. Обмажте пелюшки рослинною олією, залиште їх на 25 хвилин. Випікайте страву в духовій шафі при температурі 190оС приблизно 17 хвилин.
3. Зробити пелюш з сиром і ароматною зеленню можна наступним чином. У глибокій тарілці змішайте кефір, курячі жовтки, олію та трохи солі. Додайте борошно, замісіть тісто. Накрийте його плівкою і залиште на 45 хвилин. Потім розділіть тісто на 15 частин. Кожну обсипте борошном, розкатайте до невеликої пелюшки. Викладіть і на противагу, на кожну покладіть по одній ложці кетчупу, розподіливши його по всій поверхні. Дрібно наріжте бринзу і подрібніть зелень кропу. Потім викладіть все це на ліпешку. Потріть на середній терці сир, посипте їм страву. Розігріть духовку до 190оС, випікайте пелюшки до рум 'яної корочки. Викладіть готову страву на листя салату.
4. Для приготування "Сільських" пелюшок змішайте в каструлі соду, цукровий пісок і кефір. Влийте туди розтоплений маргарин. Просійте борошно і додайте до нього сіль. Вилийте рідку масу в борошно, замісіть тісто. Залиште його на 10 хвилин. Потім розділіть на три частини. Сковороду змажте маслом, розігрійте її і помістіть туди першу частину тесту. Розрівняйте її по всій поверхні, щоб вийшла пелюша. У саму середину викладіть начинку. Як неї можна використовувати картоплю з сиром, тушковану капусту, тушковані гриби, шинку. Підверніть краї тесту нагору і захистіть. Обсмажте перший пелюш на малому вогні. Також надійте з іншими частинами. Викладіть готові пелюшки на страву і на 15 хвилин закрийте їх глибокою тарілкою. Потім подавайте на стіл.