Пельмені заслужено вважають однією з найпопулярніших і найсмачніших страв російської кухні. Начинка для пельменів - справжній простір для фантазії господині. Пельмені роблять зі свинини, яловичини, баранини, м 'яса марала, дичини, курячого і рибного фаршу. А також у пельменів є безліч вегетаріанських варіантів: з капустою, з картоплею, з різними грибами. Неймовірно смачна начинка для пельменів робиться з шампіньйонів. Порадуйте рідних пельменями з шампіньйонами, і це напевно стане улюбленою стравою у вашій родині.
Вам знадобиться
- Для тесту на пельмені:
- - борошно біле - ^ кг
- - яйце - 2 шт.
- - сіль дрібна - чайної ложки
- - вода - 100 мл
- Для начинки:
- - шампіньйони свіжі - 800 г
- - цибуля - 2 шт. середнього розміру
- - вершкове масло - 150 г
- - сметана - 1-2 столових ложки
- - сіль, чорний мелений перець
Інструкція
1. Зробіть пільменне тісто. В об 'ємну миску просійте через сито борошно, насипте сіль, розбийте яйця і додайте воду, швидко розмішайте ложкою. Потім вручну замісьте густе тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у плівку або прикрийте серветкою і покладіть у холодильник на півгодини.
2. Поки пельменне тісто для пельменів доходить до потрібної кондиції, приготуйте начинку з грибів. Шампіньйони очистіть, добре помийте і покладіть в киплячу воду. Додайте сіль і варите 15 хвилин.
3. Шампіньйони остудіть і дрібно нарубите. Почистіть дві цибулини, дрібно накришіть. Розпустіть на сковороді вершкове масло, злегка обсмажте цибулю, потім додайте нарізані шампіньйони. Посоліть до смаку і смажте 5-10 хвилин. Додайте сметану і залиште гаситися під кришкою на слабкому вогні ще 5 хвилин. Можна додати в гриби трохи чорного молотого перцю.
4. Готову начинку з шампіньйонів остудіть. "Відпочивши" тісто викладіть на стіл або велику дошку, присипану борошном, і розкатайте тонким рівномірним шаром. Виріжте гуртки з тіста за допомогою склянки. У кожен гурток тіста покладіть маленькою ложкою гостилу начинку з шампіньйонів, закрутіть пельмінь, ретельно закріпіть по краях.
5. Відваріть пельмені з шампіньйонами в підсоленій воді.