Пельмені - смачна і ситна страва, яку можна приготувати з різними начинками: м 'ясом, рибою, картоплею, грибами, фасіллю, а також капустою. До смаку пельмені з капустою виходять незвичайними, із задоволенням поїдаються всіма членами сім 'ї. Приготувати такі пельмені можна впрок, а потім діставати з холодильника і варити за 10-15 хвилин.
Пельмені з капустою
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г свіжої капусти; - ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;
250 г борошна; - 100 мл молока (або води); - 2 ст. л. рослинної олії; - сіль (за смаком); Поставте 2 яйця варитися вкруту. Тим часом у глибокій мисці змішайте борошно, 2 яйця, молоко і сіль до смаку. Молоко додавайте поступово тонким струменем. Перемішайте тісто, воно повинно вийти пружним. Потім залиште тісто для пельменів трохи полежати.
Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубите і обсмажте на олії до золотистого кольору, потім до цибулі додайте нарізану соломкою капусту. Після того як трохи обсмажте цибулю та капусту, залиште їх остигати. Поріжте зварені вкруту яйця дрібно, додайте до цибулі і капусти, не забудьте посолити і поперчити за вашим смаком. Візьміть тісто, поріжте на невеликі шматочки, обіймайте в борошні і розкатайте за допомогою скалки в рівну пелюшку. Потім за допомогою склянки або гуртка вирізайте рівні гуртки тесту, на які потім потрібно рівномірно розкласти начинку. Краї пельменів необхідно копіювати, наприклад, косичкою. Готові пельмені викладіть на посипану борошном розділювальну дошку. Надалі ви можете вступити 2 способами: заморозити ваші пельмені для подальшого використання або приготувати відразу. Варити пельмені з капустою потрібно в підсоленій воді на невеликому вогні. Після того як пельмені спливли на поверхню, час варіння має становити близько 5 хвилин. З гарячої води дістаньте пельмені за допомогою кумівки. Подавайте до столу зі сметаною, кетчупом, соусом, нарізаною зеленню або в бульйоні, в якому пельмені варилися.
Пельмені з м 'ясом і капустою
Ще один спосіб з 'єднати пельмені і капусту - це приготувати пельмені з м' ясом і капустою. Така страва буде набагато кориснішою для травлення і шлунка, ніж звичайні м 'ясні пельмені. Вам знадобляться такі продукти:250 м 'яса (яловичина, баранина, свинина); - 250 г капусти; - 300 г борошна; - ріпчаста цибуля - 1 шт.; - яйце - 1 шт; - сіль, перець (за смаком); - вода; Для початку приготуйте тісто для пельменів. Просійте борошно на роздільну дошку, потім влийте в невелику лунку в центрі борошна трохи води, змішаної з яйцем і сіллю. Перемішайте тісто до стану упругості та еластичності. Після того як тісто перестане прилипати до ваших рук, покладіть його в целофановий пакет і приберіть на час в холодильник. Також тісто для пельменів можна чудово готувати в кухонному комбайні з функцією замішування тесту або хлібопічці. Для приготування фаршу помийте і дрібно пошинкуйте капусту, потім загасіть її в суміші рослинної олії і води. Також капусту потрібно посолити і поперчити. Гасити капусту можна до стану напівготовності, оскільки надалі в процесі варіння капуста дійде до потрібного стану. М 'ясо поріжте невеликими шматочками, потім перемеліть в м' ясорубці разом з капустою і дрібно порубаною цибулею. У фарш потрібно додати сіль і перець. Додайте до фарбу невелику кількість води, оскільки вона допоможе утворити бульйон всередині пельменів. Ретельно перемішайте. Далі вам необхідно виліпити пельмені будь-якої форми (кругла, овальна або квадратна) і будь-якого розміру. Необхідно ретельно захистити краї пельменів, щоб вони не розвалилися під час варіння. Залежно від розміру пельменів вибирайте потрібний час їх варіння. Звичайний час приготування - 10-13 хвилин. Готові пельмені з м 'ясом і капустою подайте до столу зі сметаною і зеленню.