Як правило, щоб приготувати смачну і корисну страву з печінки не потрібно багато часу і сил. Можна посмажити печінку, загасити, відварити, приготувати з неї салати і торти.
А якщо врахувати те, що печінка відмінно поєднується з більшістю овочів, медом, горіхами і рисом, відразу стає зрозуміло, яке різноманіття смачних страв можна приготувати з цього корисного продукту. Давайте розберемося в основних секретах приготування печінки:
- При виборі печінки, в першу чергу потрібно звернути увагу на її колір, він повинен бути рівним, без плям і підсохлих місць, з характерним запахом свіжого м 'яса. Краще купувати не заморожену печінку, оскільки в цьому випадку легше вибрати якісний продукт.
- свинячийпечінкоюСлід враховувати те, що між яловичою і є різниця. Хоча і не велика, але вона все є, і це позначається на смаку приготованих страв. Свиняча печінка більш м 'яка і дає злегка гіркуватий смак, говяжжя - більш жорстка, вкрита плівкою, цю плівку перед приготуванням обов' язково потрібно знімати.
- Можна приготувати печінку різними способами, багатьом не подобається її смажити, оскільки вважається, що смажена печінка стає занадто жорсткою. Насправді це результат неправильного приготування, а не властивість самого продукту. Дуже смачною виходить смажена печінка з апельсинами.
- Для того щоб приготувати печінку за цим рецептом необхідно взяти:
- 500 грамів печінки, помити, почистити і нарізати невеликими ломтиками.
- Трохи змажте ломтики гірчицею, обваляйте в борошні і обсмажуйте протягом 8 хвилин. Додайте спеції до смаку. Прикрутіть вогонь і залиште ще на три - п 'ять хвилин.
- Потім перекладіть печінку на страву. У сковороду додайте 2 столових ложки вершкового масла і 0,5 склянки води, доведіть до кипіння і процедіть.
- Візьміть 2 апельсини, з одного витисніть сік, а другий очистіть, і наріжте тонкими ломтиками. Проціжене вершкове масло змішайте з соком і 0,5 склянки червоного сухого вина, отриману суміш прогріть на вогні, головне не доводитьдо кипіння.
- Полейте печінку апельсиновим соусом, зверху прикрасіть апельсиновими ломтиками, можна подавати до столу.
Існує безліч смачних рецептів, а якщо підключити свою фантазію можна придумати ще більшу кількість. Не бійтеся експериментувати, і нехай кожен ваш експромт закінчується справжнім кулінарним шедевром.