Перед тим як прийдуть гості, треба приготувати що-небудь новеньке. Часу зазвичай буває мало. Тому найвірнішим рішенням буде виконати оригінальний рецепт смачної пасти, додатковими інгредієнтами якої є трюфелі. Звичайно, ця страва не є дієтичною, та й виглядає не настільки привабливо. Але для святкового столу підходить саме через незрівнянний смак.
Вам знадобиться
- макарони - 400 р.;
- трюфеля - 2 гриби або трюфельна паста - 2 ст.л.;
- трюфельна олія (оливкова) - 4 ст.л.;
- вершкове масло - 2 ст.л.;
- вершки або сметана - 1 ст л.;
- сіль.
Інструкція
1. В інгредієнти входить трюфельна олія, яку можна знайти в продуктових магазинах. Але коштує воно досить дорого. Хоча, загалом, не надто відрізняється від соняшникової олії. Тільки має характерний аромат штучного або натурального змісту та земляний присмак.
2. У домашніх умовах олія з трюфелем готується досить просто. Тільки враховуйте при цьому, що грибний запах воно зберігає недовго, а також дуже схильне до впливу ботулотоксинів. Тому що трюфелі в безповітряному середовищі - це ідеальне середовище для мікробів.
3. Ретельно очистіть трюфель і поріжте його на шматочки. Потім помістіть у пляшку з рослинною олією нейтрального смаку. Це може бути рафінована соняшникова олія. А найкраще і найкорисніше - оливковий продукт. Поставте пляшку з заправленим маслом в темно місце. Нехай протягом одного тижня настоїться і придбає омріяний смак.
4. Трюфельна паста готується також вручну. Але при бажанні її можна придбати готову в супермаркеті. Помістіть свіжі трюфелі в блендер і подрібнення. Або натріть на дрібній терці. Зверніть увагу, що трюфелі темного кольору більш ароматні, але набагато тверші, а коштують трохи дешевше. Якщо ви володієте тільки білими, додайте їх трохи більше звичайного. Можна використовувати консервовані гриби, які до смаку між собою абсолютно однакові.
5. У підсоленій воді відваріть макарони або локшину протягом 5-8 хв. Відкиньте їх на дуршлаг, промийте гарячим окропом і дайте воді стекти. Далі розтопіть у глибокій сковороді вершкове масло. Помістіть туди отриману грибну масу, вершки і добре перешкоджаючи, трохи просмажте. Потім з 'єднайте макарони з отриманою пастою і полийте страву трюфельною олією і прогріть все разом. Виходить елементарно, але зате як смачно, пальчики оближеш!