Паски існують не тільки в російській кухні. За схожою технологією святкові кекси готують, наприклад, в Італії і в Польщі. Останні відрізняються від росіян деякими інгредієнтами і способом замішування тесту.
Вам знадобиться
- 1 кг борошна;
- 2 ст. жирних вершків;
- 1 ст. молока;
- пакетик дріжджів;
- 10 яєць;
- 4 ст. цукру;
- додатки на вибір (мармелад
- ізюм
- цукати).
Інструкція
1. Підігріть склянку теплого молока. Потім вилийте чверть склянки в невелику миску і присипте туди дріжджі. Всі перемішайте і залиште на півгодини.
2. Залишилося молоко змішайте з вершками в глибокій мисці, де і буде замішуватися тісто. Туди ж присипте борошно, а потім дріжджі, коли вони злегка розійдуться і збільшаться в обсязі. Розбийте 2 яйця в ту ж ємність. Всі перемішайте, щоб борошно не утворювало грудки. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на півгодини. Якщо в будинку холодно, ємність з тестом можна поставити в таз з гарячою водою, так, щоб рідина не доходила до країв.
3. Інші яйця розділіть на білки і жовтки. Порцію цукру також поділіть навпіл. Окремо розітріть з однією його частиною жовтки, а з іншої - збийте білки. Перевірте тісто. Якщо воно вже піднялося, акуратно, невеликими порціями додайте в нього спочатку жовтки, а потім білкову піну. Це необхідно для пишності і повітряності майбутнього паска. При бажанні можна всинати тріску ваніліну для аромату. Потім приберіть миску з тестом в тепло, щоб воно ще раз піднялося.
4. Займіться приготуванням добавок для паска. Найкраще вибрати з усіх можливих одну. Якщо ви хочете покласти родзинок, його потрібно попередньо замочити. Мармелад слід порізати дрібними кубиками. Можна також приготувати цукати. Для цього зніміть цедру з лимона і з апельсина. Поріжте її тонкими смужками. На плиті в каструлі приготуйте сироп з води і цукру у співвідношенні 1:1. Коли цукор розчиниться, в рідину почне кипіти, покладіть туди готову цедру. Варите 10 хвилин. Потім вийте подрібнені корочки і обсушіть на тарілці, змащеній олією, щоб вони не прилипли.
5. Після того як тісто підніметься вдруге, присипте в нього добавки і перемішайте. Високу форму змажте маслом і залийте туди тісто, щоб воно заповнювало тільки половину ємності. Поставте пасок випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуйте його 15-20 хвилин. Ступінь пропеченості можна перевірити сірником або дерев 'яною зубочисткою. Обережно проткніть паску - якщо тісто не прилипає до лучинки, його можна вважати готовим. Виньте випічку з духовки і акуратно витягніть з форми. Гарячу паску залиште відпочивати, а після полийте її поверхню глазур 'ю або посипте цукровою пудрою.