Парфе - заморожений фруктовий густий десерт, який готують у порційних формочках. Парфі не можна довго зберігати, оскільки він швидко псується (втрачає повітряну структуру) і заморожувати повторно.
Інгредієнти:
- 3-4 ківі;
- ^ апельсина;
- 2 яєчних жовтка;
- 2 столові ложки меду;
- 30 г цукрової пудри;
- 50 г жирних вершків (35%);
- 50 г сметани (15%);
- 150 г натурального йогурту;
- 25 г гарячої води;
- мигдальні пелюстки для прикраси.
Приготування:
- Плоди ківі помити, почистити від шкірки, подрібнити в чаші блендера (інший варіант - протерти через сито, якщо з якихось причин у вас не виявиться блендера). Вилити рідку масу з ківі в окрему глибоку миску або каструлю.
- З половини великого апельсина максимально вичавити сік.
- Яйця розбити, акуратно відокремити білки і жовтки.
- Два жовтки помістити в невелику каструлю, додати сюди цукрову пудру і зазначену кількість гарячої води (але не окропу). Вибивати міксером до утворення міцної піни.
- У ємність з ківі влити свіжовижатий апельсиновий сік, збиті в піну жовтки і дві столові ложки меду (будь-якого). Все перемішати.
- Жирні вершки збити міксером до густоти і додати в ківі. Туди ж відправити сметану і натуральний йогурт.
- Всі інгредієнти ретельно розмішати до однорідної консистенції.
- Готову масу розлити в порційні форми, закрити кришкою і поставити в морозильну камеру. Довго десерт там не тримайте, інакше він заледеніє, вистачить 2-3 годин.
- Як тільки парфі приготується, дістати його з морозилки, занурити форму (або форми) в гарячу воду, перевернути десерт на тарілку (трохи підтаяв, він легко вислизне з ємності).
- Прикрасити мигдальними пелюстками або просто дрібно порубаним мигдалем, нарізати зручними порціями і можна насолоджуватися ніжним смаком.