Як приготувати овочевий салат на зиму

Як приготувати овочевий салат на зиму

Взимку дуже не вистачає свіжих овочів. А щоб навіть цей непростий період було легше пережити, можна підтримати себе вітамінними запасами. Літо - найкращий час для приготування домашньої заготовки. Наприклад, спробуйте зробити овочевий салат. Впоратися з ним зовсім не складно, але зате потім буде дуже приємно відкрити баночку і насолодитися чудовим смаком. Таке кушання послужить вам відмінною закускою до багатьох страви і стане гідною підмогою в холоди.

Список інгредієнтів для домашньої заготовки

- баклажани - 1 кг;

- червоний болгарський перець - 1 кг;

- соковиті м 'ясисті помідори (можна взяти переспілі) - 1,5 кг;


- морква - 0,5 кг;

- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;

- часник - 8-10 зубчиків;

- соняшникова олія - 100 мл;

- оцет 9% - 50 мл;

- цукор - 2 ст. л. без гірки;

- сіль - 2 ст. л. без гірки;

- пекучий перчик "" чилі "" - 1/4 шт. (за бажанням);

- каструля (наприклад, алюмінієва). 

Рецепт приготування овочевого салату на зиму

Для того, щоб зробити смачний овочевий салат, в першу чергу необхідно підготувати овочі. Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. У болгарського перцю і баклажанів видаліть плодоніжку, перець очистіть від насіння. Після цього всі овочі промийте під проточною водою і обсушіть. 

Помідори розділіть на 4-6 частин. Потім пропустіть їх через м 'ясорубку і помістіть у велику каструлю разом з часником і пекучим перцем "" чилі "". Якщо у вас немає м 'ясорубки, то можна скористатися блендером або теркою. У тому числі їх можна подрібнити за допомогою ножа. Ступінь гостроти страви можна регулювати за своїм смаком: якщо ви хочете, щоб кушання вийшло гостріше, то подрібніть перчик разом із насінням, якщо ж вам подобається менш пікантний смак, то насіння краще не використовувати. 


Спосіб різання інших овочів можна вибрати за своїм смаком. Головне, щоб шматочки були не дуже великими. Як варіант, морквину натріть на великій терці. Баклажани розріжте на чотири поздовжні частини, а потім порубите їх у формі чверть-кола товщиною в 5 мм. Болгарський перець наріжте кубиками або невеликими шматочками. Цибулю - півкільцями. Як тільки всі овочі будуть підготовлені, відправте їх у каструлю до помідорів, часнику і "" чилі "". 

Залишилося заправити нашу заготовку приправами. Додайте цукор, сіль, 9% оцет і соняшникову олію, а потім все разом добре перемішайте. Після цього поставте каструлю на плиту, накрийте кришкою і, завадячи, доведіть до кипіння. Як тільки зимова заготовка закипить, зменшіть температуру до низького значення і варите протягом однієї години, не забуваючи перешкоджати час від часу. 

Стерилізація банок

Поки готується овочевий салат, займемося стерилізацією банок. Можна зробити це різними способами. Наприклад, зручно скористатися духовкою. Візьміть кілька банок об 'ємом 500 або 700 мл, вимийте їх з миючим засобом і, поки вони не висохли, помістіть в духовку горлечком вниз. Потім встановіть температуру 120 градусів і залиште банки на 15 хвилин. 

Останній етап

Коли салат буде готовий, розкладіть його гарячим по підготовлених банках, закатайте (кришки при цьому також повинні бути стерилізованими) і приберіть в темне прохолодне місце кришками вниз. 

Такий овочевий салат напевно допоможе скоротати зиму і, можливо, потім стане вашою улюбленою домашньою заготовкою. Подавайте його до будь-яких страви з м 'яса, риби або до гарнірів.