Плов - страва східної кухні, яка готується з рису, м 'яса і різноманітних спецій. Водночас побалувати їм себе можуть і вегетаріанці, і ті, хто тримає пост. Для цього потрібно замінити м 'ясо овочами.
Вам знадобиться
-
- 2 склянки рису;
- 5-6 шт. моркви;
- 3-4 цибулини;
- 2 помідори;
- 2 шт. перцю болгарського;
- 2 дольки часнику;
- 1 ч. л. зіри;
- ч. ч. молотою куркуми;
- 1 ч. л. коріандра (молотого або в насінні);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зелень;
- олія.
Інструкція
1. Спочатку підготуйте рис: переберіть його, щоб очистити від можливого сміття. Потім промийте в семи водах наступним чином: всипте крупу в широку миску, залийте холодною водою, перемішайте руками, відкиньте на дуршлаг або сито, злийте воду і повторюйте цю процедуру в цілому 7 разів. Після промивання залийте рис гарячою водою і ненадовго залиште вимочуватися.
2. Овочі вимийте і очистіть. Наріжте цибулю півкільцями, перець - кубиками, а моркву - соломкою або гуртками або натріть на великій терці. Помідори опустіть на кілька секунд в киплячу воду, потім в холодну, зніміть з них шкірку, розріжте навпіл, видаліть насіння, а м 'якоть дрібно наріжте.
3. Розігрійте в казані або каструлі з товстими стінками олію, пасеруйте в ній подрібнену дольку часнику до золотистого кольору, після чого дістаньте її і викиньте. Присипте в олію приправи: зиру, куркуму, коріандр і трохи обсмажте.
4. Далі додайте лук і пасеруйте його до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім засипайте нарізану моркву, перець і помідори, перемішайте і трохи припустіть. Посоліть і поперчите овочі за своїм смаком. Якщо ви любите гострі страви, крім чорного перцю, можете приправити плов червоним.
5. Відкиньте рис на дуршлаг і злийте воду. Викладіть його в каструлю поверх овочів, розрівняйте і залийте гарячою водою так, щоб вона покривала крупу на 2 пальці. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і гасіть 20-25 хвилин.
6. Через цей час додайте в плов часник: зніміть з дольки верхнє лушпиння, не очищаючи до кінця, надріжте в 2-3 місцях і встроміть в рис в центрі каструлі, щоб збагатити плов ароматом. Потім знову прикрийте посуд кришкою і доведіть страву до готовності протягом 10-15 хвилин.
7. Зніміть плов з вогню, перемішайте, спробуйте смак, при необхідності підсоліть і поперчите. Додайте дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, базилік), залиште на 10 хвилин постояти, а потім подайте до столу.