Найкращий спосіб зберегти на зиму овочі - приготувати з них ароматне асорті. У його складі огірки, капуста, томати, цибуля і солодкий перець, які відмінно поєднуються.
Інгредієнти для приготування овочевого салату на зиму:
- 1 кг свіжих огірків;
- 1 кг червоних томатів;
- 1 кг болгарського солодкого перцю;
- 1 кг свіжої моркви;
- 1 кг цибулі ріпчастого;
- 1 кг капусти свіжої білокачанної;
- 0,5 л олії рослинної рафінованої;
- 0,2 л 9% оцту;
- 2,5-3 столових ложки солі;
- 0,2 кг цукру.
Готуємо овочевий салат-асорті на зиму
Для початку потрібно всі овочі підготувати до нарізки: огірки, перець, морква і помідори вимити, цибуля почистити, з капусти зняти верхнє листя.
Вимиті овочі розмістити на кухонному рушнику і почати нарізку, підготувавши велику каструлю або таз для них.
Огірки нарізати на дольки - півкільця шириною близько 0,4 см.
Невеликі помідори порізати на 6 частин, а великі - соломкою.
Капусту пошинкувати не дуже крупно. З перців витягти насіння з перегородками і порізати у вигляді соломки.
Цибулю нарізати на тонкі половинки або четвертинки кілець. Морквину некрупно порізати соломкою або натерти на терці.
Всі нашинковані овочі висипати в таз або каструлю, додати розт.масло, цукор, сіль, оцет і добре змішати.
Поставити асорті з овочів на плиту і як тільки воно закипить, зменшити вогонь і готувати хвилин 30-35, іноді завадячи.
Після вимкнення плити розкласти овочевий салат в сухі банки, які були перед цим простерилізовані. Закатати їх, накрити теплими рушниками і залишити остигати.