Гарні апетитні оладки відмінно підходять для будь-якого сніданку. Залежно від інгредієнтів, оладки можуть вийти тонкими або пишними, щільними або пухкими, солодкими або не дуже. Є безліч рецептів приготування цього кушанья, найчастіше його готують на молоці або на кефірі.
Приготування оладів на молоці
Щоб приготувати пишні оладки без дріжджів, візьміть:
- молоко - 400 мл; - борошно пшеничне - 300 мл;
цукор - 30-60 г; - сода гашена - 0,5 ч. л.; - сіль - за смаком; - олія рослинна.
Спочатку змішайте яйця з цукром і сіллю і ретельно збийте. Потім додайте молоко, соду і борошно. Всі змішайте і накрийте тісто серветкою. Через півгодини знову все перемішайте. Тісто готове. Смажте оладки на середньому вогні, попередньо розігрівши на сковороді рослинне масло. Готові оладки можна подавати зі сметаною або з солодким соусом - варенням, джемом, згущеним молоком. Пишні оладки на молоці можна приготувати і з застосуванням дріжджів. Для цього треба взяти наступне:- молоко - 450 м; - яйце куряче - 2 шт.; - ванільний цукор - 20 г; - цукор - 2 ст.л.; - сіль - 0,5 ч. л.; - рослинне масло для тесту - 2 ст.л.- рослинне масло для смаження.
Для приготування тесту дві чайні ложки сухих дріжджів можна замінити 20 грамами свіжих дріжджів.
Спочатку необхідно приготувати опару. Підігріть молоко (воно має бути теплим, але не гарячим), додайте цукор, склянку борошна і залиште опару на півгодини. За цей час тісто має піднятися. Поки тісто піднімається, збийте вінчиком яйця. Потім додайте їх в опару, туди ж висипте залишилося борошно, ванільний цукор, 2 ложки рослинної олії і трохи солі. Все ретельно перемішайте і залиште на півгодини.
Щоб тісто виходило більш пишним, борошно перед змішуванням з іншими інгредієнтами рекомендується просіяти.
Оладки смажаться на середньому вогні, під час смаження сильно піднімаються, тому краще розміщувати порції тесту на сковорідці з невеликими проміжками. У результаті ви отримаєте приблизно 20 смачних оладій.
Оладки на кефірі
Повітряні легені оладки виходять, якщо готувати їх з використанням кефіру (іноді кефір замінюють кислим молоком).яйце куряче - 1 шт.; - цукор - 2 ст.л.; - борошно - 500 г; - сода - 1 ч. л.; - рослинна олія для смаження - 2 ст.л.Спочатку злегка збийте яйце вінчиком або виделкою, потім додайте до нього кефір. Ретельно перемішайте. Додайте до суміші цукор, борошно і сіль, потім соду. Тісто замішується і наполягає хвилин 20.Чтоби оладки пропеклися, бажано смажити їх на слабкому вогні. Якщо ви волієте пекти оладки на сковорідці з товстим дном, накривати кришкою не обов 'язково, порції пропекуться. Якщо ж ваша сковорідка для смаження легка, тефлонова, бажано прикривати оладки кришкою.