Окунь - риба дуже смачна, ароматна і корисна. У ній міститься велика кількість фосфору і кальцію. Для того щоб смачно і правильно приготувати окуня, достатньо знання всього парочки кулінарних рецептів і ваші здібності шеф-кухаря, доставлять задоволення і вам і вашим гостям.
Філе окуня в гірчичній скоринці.
На чотири порції потрібно:
- філе окуня - 4 шматки по 150 гр.
- 50 грн масла
- 2 ст. ложки лимонного соку та рафінованої рослинної олії
- 1 цибулина, зубок часнику
- 2 томати
- 150 грн м 'якого сиру
- 60 грн товчених сухарів або панування і жменя гренок
- Для того щоб приготувати окуня або його філе, його потрібно поперчити і посолити, потім, полити соком лимона і обсмажити на рослинному маслі, після чого, помістити в противагу, попередньо змащений вершковим маслом.
- Нарубите часник і цибулину і перемішайте з гірчицею і прянощами. Цією ароматною масою потрібно змастити філе.
- Наріжте невеликими ломтиками сир і томати і викладіть на рибу. Розігріть духовку до середньої температури (200 градусів).
- Розтопіть вершкове масло і перемішайте з сухарями і грінками, викладіть приготовану масу поверх томатів і сиру. Запікайте не більше 15 хвилин.
Смажений окунь з овочами.
Для приготування окуня за цим рецептом вам знадобиться:
- 450 грн окуня
- 1,5 ст. ложки лимонного соку
- 450 грн солодкого перцю
- 2 моркви та цибулини
- сіль за смаком, жменя рубаного укропу, перець
- 250 грн шпинату
- 3 ст. ложки соняшникової олії та борошна
- 1 склянка овочевого бульйону
- трохи більше 0,5 склянки молока
- 60 грн пасти з риби
- Вимийте окуня, підсушіть і залийте лимонним соком, потім, посоліть і розріжте на порційні шматки. Цибулини наріжте маленькими кубиками.
- Розігріть на сковороді масло і злегка обсмажте в ньому цибулю, посипаючи борошном. Залийте молоко та овочевий бульйон, змішаний з рибною пастою. Додайте морквину з солодким перцем і гасіть 10 хвилин. Після, покладіть туди рибу зі шпинатом і ще загасіть близько 10 хвилин на повільному вогні.
- Оскільки м 'ясо дуже ніжне, смажити окуня слід, перешкоджаючи не більш ніж 1 раз.
- Тепер посоліть, додайте перець і кріп, злегка перемішайте і подавайте на стіл.