Як приготувати ньоккі з сиром

Як приготувати ньоккі з сиром

Ньоккі - це італійські клецки. Назва страви сталася від слова "nocca" ", що в перекладі з італійської означає" кулак ". Їх можна подавати, як самостійну страву і в якості гарніру до м 'ясних і рибних стравах.

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - нежирний сир - 300 г;
  • - жовтки - 5 шт;
  • - борошно -120 г;
  • - твердий сир - 100 г;
  • - вершкове масло - 50 г;
  • - сіль і перець до смаку.
  • Для соусу:
  • - вершкове масло - 20 г;
  • - жирні вершки - 100 мл;
  • - борошно - 1 столова ложка;
  • - мускатний горіх, чорний перець і сіль за смаком.

Інструкція

1. Натріть на середній терці сир. Просійте борошно. Відокреміть жовтки від білків. Протріть сир через сито. Посоліть і поперчите його. Додайте тертий сир, жовтки, вершкове масло і борошно. Перемішайте всі інгредієнти і замісьте досить круте тісто. Покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на півгодини.

2. Дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на кілька частин, з кожної скатайте ковбаску. Потім наріжте її на невеликі шматочки, з яких скатайте кульки. Злегка обваляйте кожну кульку в борошні, приплесніть зверху виделкою, щоб залишилися смужечки на поверхні.

3. Вскип 'ятіть воду, посоліть, опустіть в окріп ньоккі. Варите їх близько 5 хвилин. Вийняйте їх кумівкою.

4. Зробіть соус. Розтопіть вершкове масло, насипте борошно і обсмажте його, поки воно не стане золотистого кольору. Влийте в борошно тонкою струменею жирні вершки, при цьому масу слід постійно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки. Доведіть все до кипіння. Соус посоліть, поперчите, додайте тріску мускатного горіха. Все ретельно перемішайте і проваріть ще приблизно 2 хвилини і зніміть соус з вогню.