Ньоккі з рикотти з додаванням шпинату - це гармонійне поєднання ніжної консистенції сиру зі свіжістю зелені. Подавати страву потрібно з соусами, які не будуть перебивати смак основних інгредієнтів. Ідеальним вважається соус з вершкового масла і шавлія.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 порції:
- - шпинат - 200 г;
- - рикотта - 500 г;
- - борошно - 4 ложки з гіркою;
- - 1 яйце;
- - тертий пармезан - 100 г;
- - мускатний горіх - чайна ложка;
- - сіль і перець до смаку.
- Для соусу:
- - вершкове масло - 60 г;
- - свіжий шавлія - 12 листків.
Інструкція
1. У шпината видаляємо стебель, листя промиваємо. У каструлі доводимо до кипіння невелику кількість води, додаємо шпинат і готуємо його протягом 4-5 хвилин. Відкидаємо шпинат на дуршлаг, щоб скло вода. Як тільки зелень охолоне, подрібнюємо її ножем або за допомогою кухонного комбайна.
2. Рикотту протираємо через сито, щоб не було грудочок. Додаємо до рикотти яйце, просіяне борошно, мускатний горіх, пармезан і подрібнений шпинат. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.
3. Противень або вільну робочу поверхню злегка посипаємо борошном, щоб можна було викладати ньокки. Формуємо з сирної маси невеликі кульки і розкладаємо їх так, щоб вони не стикалися один з одним.
4. У великій каструлі доводимо до кипіння злегка підсолену воду, відварюємо в ній ньоккі 5-6 хвилин - вони повинні спливти на поверхню. У цей час у сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо шавлії, гасимо на мінімальному вогні, поки соус не стане підруменюватися. Шумовкою перекладаємо готові ньокки в соус, дуже акуратно перемішуємо. За бажанням додаємо ще трохи пармезану і подаємо страву на стіл у гарячому вигляді.