Це оригінальний рецепт плова: класичний плов не містить у своєму складі соус, проте з цим інгредієнтом страва стає ще більш ароматною і набуває особливого, насиченого смаку.
Вам знадобиться
- - половина курки
- - рис - 2 склянки
- - ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
- морква - 1-2 шт.
- - томатний соус, сіль, прянощі - за смаком
Інструкція
1. Помийте курку під проточною водою розріжте на дві половини - для плову достатньо буде однієї з них. Розріжте половинку курки на шматки середньої величини. У казані або на сковороді (краще, звичайно, перший варіант, але за браком казана підійде і сковорода) розігріть рослинне масло і підрум 'яньте в ньому шматочки курки (спочатку хвилин 5-7 потримайте на сильному вогні, а потім ще 15 хвилин на повільному вогні). Все інше також робіть на повільному вогні - нехай плов томиться.
2. Помиті і почищені цибуля і морква подрібнюйте (моркву можна натерти на терці), додайте до курки. Гасіть їх разом ще 15 хвилин.
3. У цей час гарненько промийте малюнок. Рівним шаром засипте його в казан поверх овочів і курки і залийте кип 'яченою водою так, щоб вона покривала ризик. Посоліть до смаку. Гасіть до тих пір, поки рис не розбухне і не ввібрає більшу частину води.
4. Потім додавайте томатну пасту або соус. Кількість цього інгредієнта - справа смаку. Слід зазначити, що якщо паста - продукт нейтральний, то соус може дати відчутну кислинку. Тому не поспішайте, покладіть спочатку трохи, щоб плов став помаранчевим. Потім, спробувавши на смак, зможете додати ще, якщо знадобиться. А поки гасіть страву ще 15-20 хвилин. Не забувайте перешкоджати, адже води в казані залишилося зовсім мало і рис може пригоріти.
5. У цей час почистіть часник. Так, у класичних рецептах його пропонують класти відразу і цілою головкою, а потім виймати. Однак дольки часнику в плові надають йому додаткову пікантність і збагачують смакову палітру. Тому рекомендую розділити часник на дольки, почистити і помити їх. А потім, розрізавши великі навпіл, додати в плов разом з пряностями.
6. Далі гасіть плов до готовності рису (мінімум 7-10 хвилин). Швидше за все, доведеться додати ще кип 'яченої води - в тому випадку, якщо вона вся випариться, а рис залишиться жорстким. Частіше пробуйте плов: коли рис стане м 'яким, вимкніть вогонь і дайте страві настоятися хоча б півгодини.