Серпень - місяць, коли заспівують помідори. Жінки готують з них безліч різних закусок, солять, маринують, варять кетчупи або тиснуть томатний сік. Рецептів, какзаконсервувати помідори, існує великий натовп, але ось варення з томатів мало хто пробував.
Існує кілька варіантів томатного варення: класичне, з додавання трав, горіхів і навіть цитрусових. Для приготування ласощів доведеться, звичайно, постаратися, але незвичайний смак порадує господарів і здивує людей, які приходять в гості.
Класичне варення з помідорів
Для його приготування знадобляться:
- томати 1,5 кг;
- цукор 0,8 кг;
- лимон 1 шт.
У першу чергу вибираємо відповідний посуд, найкраще для цієї мети взяти низьку і широку емальовану каструлю.
Потім готуємо інгредієнти: лимон добре промиваємо, розрізаємо на дві половинки і витискаємо сік з кожної з них у підготовлений посуд. Плівки і перегородки видаляємо, а цедру подрібнюємо в блендері або на терці. Томати (краще не брати перепілі) промиваємо, видаляємо плодоніжки і всі не їстівні частини і нарізаємо їх дольками, викладаємо в каструлю, засипаємо все цукром і акуратно вимішуємо.
Ставимо каструльку на помірний вогонь, чекаємо закипання і вимикаємо плиту, залишаємо томати на 30 хвилин для наполягання. У цей час моїм і стерилізуємо банки.
Через відведений час знову запалюємо вогонь, доводимо до кипіння і знову вимикаємо, тепер вже на 40-45 хвилин. Якщо з 'являється пенка, видаляємо ложкою або шумівкою.
Третій і останній етап: знову запалюємо плиту і томимо варення протягом півгодини, не забуваємо перешкоджати, щоб воно не пригорало до стінок посуду.
Стерильні банки просушуємо, в них не повинно бути вологи. Гаряче варення розкладаємо в банки і закручуємо стерильними кришками, залишаємо на добу при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холод для подальшого зберігання.