Корисні властивості кисломолочних продуктів давно відомі - вони покращують травлення, зміцнюють імунітет, стимулюють засвоєння багатьох вітамінів в організмі. Ось тільки тисячі баночок з полиць в магазинах не завжди є саме живим йогуртом, тому варто спробувати приготувати його самостійно.
Інструкція
1. Використовуйте йогуртницю. Цей найпростіший пристрій коштує зовсім недорого і продається в магазинах побутової техніки. Візьміть пастеризоване молоко та йогуртову закваску. Розведіть закваску з невеликою кількістю молока - підігріть молоко до 40 градусів і додайте кілька мілілітрів теплого молока в закваску. Потім вилийте закваску в молоко, що залишилося, розльоті по склянках і відправляйте в йогуртницю на 7-9 годин. При бажанні можна додати цукор. Пам 'ятайте, що чим довше йогурт знаходиться всередині йогуртниці, тим він у підсумку виходить кислішим.
2. Використовуйте наступний метод у відсутності йогуртниці. Придбайте йогуртову закваску (зазвичай продається в аптеках). Багато хто радить використовувати як закваску магазинних йогурт, що позиціонується як живий. Але цього робити не варто, оскільки разом з ним у ваш натуральний йогурт можуть потрапити шкідливі бактерії і розвинутися під час нагрівання, що призведе до отруєння або несваріння. Купіть пастеризоване або ультрапастеризоване молоко з невеликим терміном зберігання. Саме в ньому міститься найбільша кількість корисних речовин. Далі розведіть закваску: доведіть склянку молока до кипіння, остудіть до 40-45 градусів. 10 мл цього молока додайте в баночку в закваскою, струсіть її. Змішайте отриману закваску з молоком, перелийте в скляну банку. Далі важливо дотримуватися температурного режиму. Закваску потрібно зберігати в теплі - біля батареї, в термосі, укутавши рушниками, обклавши подушками, загалом, зробіть все, щоб температура була однакова протягом наступних 8-10 годин. Закваску можна зберігати в холодильнику, але не більше двох тижнів.
3. Після отримання закваски приступіть до приготування йогурту. Прокип 'ятіть і остудіть до 40-45 градусів З літр молока, додайте в нього 1 ст. л. закваски, перелийте в банку або термос і знову зберігайте в теплі 5-6 годин. Після приготування натуральний йогурт зберігається не більше 5 днів.