Хто не любить "Медовик" "? Ніжні коржі з тонким ароматом меду і повітряний крем. Мало кого залишить байдужим цей дует! Виношу на суд солодкоїжок карамельний рецепт знаменитого торта.
Вам знадобиться
- На сім круглих коржів, на форму 24 см:
- Мука - 390 г;
- Цукор - 150г;
- Вершкове масло - 110г;
- Яйце - 2 шт.;
- Темний мед - 3 ст.л.;
- Сода - 1 ч. л., погасити.
- Для крему:
- 500 мл жирної сметани;
- Цукор.
Інструкція
1. Почнемо з карамелі. Рівномірно насипаємо в холодний сотійник (бажано сталевий, щоб бачити колір карамелі) цукор і ставимо на сильний вогонь. Як тільки цукор починає плавитися і з країв з 'являється ще безбарвний сироп, зменшуємо вогонь. З першими ознаками золотистості, знімаємо його з вогню і починаємо повільно нахиляти сотейник то в один, то в інший бік. Як тільки цукор повністю розчиниться, знімаємо з вогню, даємо охолонути пару хвилин. А тим часом розтопимо олію в мікрохвильовці.
2. Втрутимо в карамель гаряче (це важливо, щоб карамель не застигла від зіткнення з холодними інгредієнтами) масло і мед. Переливаємо карамель у холодний посуд і, перемішуючи до однорідності, даємо охолонути 6 хвилин. Додаємо яйця і третину борошна і знову перетворюємо на однорідну масу. Втручаємо соду, недовго перемішуємо до повітряності, приблизно хвилинку. Додаємо решту борошна, формуємо гомогенну масу, викладаємо на стіл остигнути.
3. Тісто охололо, воно не липне до рук і прекрасно поводиться при розкатці. Ділимо на рівні частини і розкочуємо. Випікаємо кожен коржик, наколов вилочкою, 5 хвилин при температурі 160 градусів. Поки вони гарячі, вони досить пластичні і їх дуже легко нарізати за формою. Обрізки ми подрібнимо і пізніше будемо використовувати для прикраси.
4. Для крему зіб 'ємо сметану з цукром до смаку. Промажем коржики і залишимо просочуватися спочатку 3 - 6 години при кімнатній температурі, а потім поставимо в холодильник на ніч (мінімум 8 годин).