Є багато способів зробити начинку для капустного пирога. Напевно, в кожній родині є власний рецепт приготування найсмачнішої начинки. Спробуйте декілька рецептів, порівняйте результат. Можливо, якась із вподобаних капустних начинок стане основою пирога, який приведе в захват всіх членів вашої сім 'ї.
Вам знадобиться
- білокачанна капуста;
- ріпчаста цибуля;
- олія;
- сіль;
- цукор;
- вершкове масло;
- свіжий укроп;
- яйця;
- мелений чорний перець;
- морква.
Інструкція
1. Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями. Поставте сковорідку з рослинним маслом на слабкий вогонь, викладіть на неї цибулю, додайте тріску цукру і солі. Гасіть цибулю, поки вона не стане прозорою. Наріжте капусту довгими тонкими смужками. Розріжте ці смужки поперек на відрізки довжиною не більше двох-трьох сантиметрів. Якщо нарізати капусту для начинки цим способом, начинка не буде тягнутися з пирога при відкусуванні. Нашинковану капусту покладіть в каструлю, залийте окропом, посоліть. Поставте каструлю з капустою на сильний вогонь, доведіть до кипіння і варите протягом п 'яти хвилин. Відкиньте капусту на дуршлаг і промийте холодною водою. Відтисніть капусту і викладіть її на сковорідку з цибулею. Додайте до капусти декілька маленьких шматочків вершкового масла, перемішайте і гасіть начинку, поки масло не розчиниться. Зніміть капустну начинку з вогню і остудіть. Зваріть кілька яєць вкруту. Дрібно наріжте яйця і кріп, змішайте їх з гостилою капустною начинкою. При необхідності досоліть начинку і додайте в неї мелений чорний перець.
2. Розріжте навпіл качан капусти і видаліть з нього кочерижку. Покладіть капусту в каструлю з гарячою водою на десять хвилин і накрийте кришкою. Зваріть вкруту кілька яєць, остудіть їх і дрібно поріжте. Злійте воду, остудіть капусту і нашинкуйте її. Дрібно поріжте велику цибулину, потріть на терці середню морквину. Злегка обсмажте овочі на олії. Додайте в овочі капусту, перемішайте і гасіть під кришкою на повільному вогні протягом п 'ятнадцяти хвилин. Слідкуйте, щоб капуста не підгорала і залишалася прозорою. Додайте до капусної начинки рубані яйця, сіль та перець до смаку. Можете приправити начинку свіжим кропом.