Готова заправка для супу суттєво заощадить час його приготування, а також сімейні фінанси, адже взимку овочі коштують досить дорого. А ще така заправка чудово підійде як доповнення до м 'яса, крупів і макаронних виробів.
Інгредієнти, необхідні для приготування заправки для супу:
- 2 кг свіжої соковитої моркви;
- 2 кг білої цибулі ріпчастої;
- 2 кг домашнього перцю болгарського;
- 200-230 мл томатної пасти або соусу;
- склянка цукру;
- склянка 9% оцту їдальні;
- 250-300 мл соняшникової олії;
- 2-2,5 великих ложки солі.
Готуємо заправку для супу на зиму:
1. Овочі помити і почистити при необхідності. Морквину почистити овочечисткою, з перцю прибрати перегородки з насінням, з цибулі видалити лушпиння.
2. Далі слід вибрати, яким чином подрібнити всі овочі. Можна просто порізати все соломкою потрібного розміру, а також при можливості можна використовувати кухонний комбайн або терку і овочерізку.
3. Всі підготовлені овочі потрібно змішати у великій каструлі для варіння.
4. Томатну пасту викласти в окрему миску, додати близько 1,5-2 літрів води, а так само оцет, масло, цукор і сіль. Все добре перемішати і залити цією сумішшю овочі.
5. Поставити ємність із заправкою на середній вогонь і готувати 30-45 хвилин, щоб всі овочі були м 'якими і не криштелі.
6. У цей час потрібно вимити маленькі баночки (до 0,5 л) і простерилізувати їх у мікрохвильовці або духовці. Про кришки теж забувати не варто, вони так само потребують стерилізації.
7. Готову заправку для супу відразу покласти в банки і, закатавши, перевернути дном вгору.
8. Всі баночки укутати товстою тканиною (плед, рушники, скатертину) і залишити, щоб охололи.