Як приготувати на зиму соус "" Сацебелі "

Як приготувати на зиму соус "" Сацебелі "

Хто бував на Кавказі і оцінив кавказьку гостинність, той неодмінно пробував такий соус. У цьому рецепті відсутній грецький горіх і сушений виноград. Ми консервуємо цей соус на зиму. Взимку ж при подачі соусу на стіл ви можете додати горіхи і родзинок.

Вам знадобиться

  • - 4 кг помідорів;
  • - 1,5 кг болгарського перцю;
  • - 2 головки часнику;
  • - 2 ч. ложки молотого коріандра;
  • - 2 год. ложки хмелі-сунелі;
  • - 2 пучки кінзи;
  • - 1 пучок укропу;
  • - 0,5 ст. оцту 6%;
  • - чорний перець;
  • - цукор;
  • - сіль.

Інструкція

1. Помідори перебрати, промити і опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Дістати, відкинути на дуршлаг. Дати збігти рідини і видалити шкірку. Нарізати на великі шматочки.


2. Болгарський перець промити. Вилучити насіння. Нарізати на дольки. Перець і помідори пропустити через м 'ясорубку.

3. Приготувати жаровню з товстим дном. Опустити в неї прокручені овочі. Гасити 35 хвилин на маленькому вогні.

4. Зелень дрібно порубати Часник очистити від лушпиння і подрібнити.

5. Через 35 хвилин додати в жаровню з овочами зелень і часник. Гасити ще 10 хвилин, за 3 хвилини до готовності додати спеції і оцет. Посолити до смаку.


6. Приготувати банки. Промити в гарячій воді з додаванням соди. Простерилізувати. Металеві кришки прокип 'ятити.

7. Готовий гарячий соус розлити по банках, закатати кришками. Перевернути догори дном і прибрати під "шубу" на 6 годин. Потім дістати і опустити в підвал.