Запечений шоколадний мусс з фенхелем в цукровому сиропі стане прекрасним частуванням для ваших гостей. Таке ласощі сподобається як дітям, так і дорослим. Для його приготування вам знадобиться трохи часу і терпіння.
Приготування шоколадного мусу
300 грамів шоколаду з мінімальним вмістом какао 60% необхідно розтопити на паровій лазні. Для цього помістіть його в невеликий скляний посуд, розділяючи на невеликі шматки. У каструлю налийте трохи води і поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипіла, вогонь зменшіть. Зверху на каструлю помістіть скляну ємність з шоколадом. Під дією пара він почне плавитися. Не забувайте регулярно перешкоджати шоколад. Додайте 150 грамів вершкового масла. Добре перемішайте отриману суміш.
Забийте 6 яєчних жовтків з 2 столовими ложками цукрового піску протягом 30-40 секунд. Для цього можна скористатися міксером або блендером. Додайте цю суміш до розтопленого шоколаду і перемішайте. 6 яєчних жовтків добре збийте 2 столовими ложками цукрового піску, використовуючи блендер, до утворення густої піни. Додайте третину суміші до шоколаду і перемішайте. Далі акуратно втручайте залишки яєчних білків.
Підготуйте роз'ємну форму для випікання шоколадного мусу. Застеліть ємності папером для випічки. На дно викладіть половину тонко нарізаного фенхеля. Після цього залийте форму шоколадним мусом. Випікайте в розігрітому до 160-180 градусів духовій шафі протягом 20-30 хвилин.
Приготування фенхеля для прикрашання мусу
Фенхель слід нарізати невеликими ломтиками. У каструлю залийте 100 мл води. Після цього додайте 100 грамів цукрового піску і доведіть дану суміш до кипіння, регулярно завадячи. Ломтики фенхеля помістіть в киплячий сироп і варите 20-30 хвилин. Остигле ласощі акуратно викладіть на шоколадний мусс.
Подавайте шоколадний мусс з фенхеля, полив зверху трохи цукрового сиропу і ложкою морозива (збитих вершків). Як прикрашання страви можна також використовувати кілька листків свіжої м'яти.