Морський окунь - дуже смачна і соковита риба, приготування якої зазвичай не займає багато часу. Вона містить не так багато кісток, як, наприклад, річковий окунь, тому є її набагато приємнішою. Відмінно поєднується така рибка з гарніром у вигляді картоплі або рису.
Морський окунь з білим вином
Для приготування вам знадобиться:
- 300 г філе морського окуня; - 100 г вершкового масла;
- 1 фенхель; - половина червоного болгарського перцю; - 1 кримська солодка цибулина; - 2 молоді картоплини; - 3 ст. л. сухого білого вина; - сіль; - чорний мелений перець. Для соусу:
3 ч. л. зернистої гірчиці; - 3 ч. л. оливкової олії; - 2 ч. л. лимонного соку; - 4 гілочки петрушки. Промийте рибу і промокніть її паперовим рушником. Помийте картоплю і, не очищаючи від шкірки, наріжте тонкими кружечками. Потім обсмажте його на вершковому маслі до золотистої корочки і покладіть на фольгу. У ту ж сковороду насипте дрібно нарізаний фенхель, порізаний півкільцями цибуля і болгарський перець. Залиште на кілька хвилин, потім перекладіть на фольгу до картоплі.
Після цього приготуйте соус. Для цього змішайте гірчицю, оливкову олію і лимонний сік з дрібно порубаною зеленню. Змажте рибне філе соусом і помістіть рибу зверху на овочі. Потім полийте все білим вином і щільно загорніть фольгу. Розігрійте духовку до температури 200оС і помістіть в неї страву на 30 хвилин. За кілька хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб окунь міг підруменятися.
Морський окунь з помідорами
Для приготування вам знадобиться:- 1 кг морського окуня; - 2 ріпчастих цибулин; - 2 середніх помідори; - 1/2 лимони; - 1 ст. л. оливкової олії; - зелень, сіль, перець. Рибу очистіть від луски, позбавте від нутрощів і промийте. Обмажте оливковою олією, посоліть, поперчіть і полийте соком лимона. Залиште її хвилин на 10, щоб просочилася. Цибулю дрібно порубите, а помідори наріжте напівкільцями, подрібніть зелень. Застеліть противень фольгою, покладіть на дно цибулю, а зверху - зелень. Після цього акуратно покладіть порізані квадратиками шматочки окуня так, щоб риба лежала шкіркою вгору. Зверху на неї викладіть помідори. Вони дадуть сік і не дозволять окуню пересохнути, крім цього додадуть страві особливий смак. Розігрійте духовку до 180оС, відправте окуня на 40-45 хвилин, не накриваючи фольгою. Подавати страву до столу потрібно зі свіжою зеленню.
Морський окунь з овочами
Для приготування вам знадобиться:2 морських окуня; - 4 картоплини; - 1 солодкий перець; - 1 помідор; - 150 г твердого сиру; - 6-7 ст. ложок сметани; - 2 зубчика часнику; Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Вийняйте з перцю насіння, не розрізаючи його, і поріжте кільцями. Також подрібніть помідор. Дрібно наріжте зелень, натріть сир на дрібній терці. Промийте окуня, посоліть, поперчите і покладіть на фольгу. Зверху викладіть помідори, зелень і сир. По краях страви розкладіть шматочки картоплі, а зверху прикрасіть солодким перцем. Додайте розрізаний навпіл часник і пару лаврових листків. Посоліть, поперчите, полейте трьома ложками сметани. Загорніть рибу в фольгу і приготуйте другу порцію. Розігріть духовку до 200оС і помістіть туди окуня на 40-50 хвилин.