Як приготувати морозиво вдома

Як приготувати морозиво вдома

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Новий рік, то цей рецепт може вам стати в нагоді! Здивуйте гостей справжнім морозивом, приготовленим у домашніх умовах. Для цього необов 'язково мати мороженицю. Класичне морозиво з молока і вершків готується з найбільш звичайних інгредієнтів. Ви зможете використовувати цей рецепт і на свята, і просто для того, щоб приготувати смачне частування без стабілізаторів та іншої харчової хімії.

Вам знадобиться

  • молоко - 250 мл;
  • - вершки від 30% - 150 мл;
  • - яйця - 3 шт.;
  • - цукор - 90 г;
  • - ванільний цукор - 1 пакетик.

Інструкція

1. Для приготування морозива краще взяти пастеризоване молоко підвищеної жирності - від трьох відсотків. 250 мл молока виливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо близько 30 г цукру і нагріваємо на середньому вогні приблизно до 80 градусів. До кипіння доводити не потрібно - як тільки почнуть з 'являтися перші дрібні бульбашки, знімаємо з вогню.


2. Яйця промиваємо і акуратно відділяємо жовтки. Білки нам не знадобляться. Жовтки змішуємо з 30 г цукру і ванільним цукром. Розтираємо вінчиком до тих пір, поки маса трохи не збільшиться в обсязі і не посвітліє. Ви можете використовувати міксер.

3. Потім, не припиняючи збивати, тонким струменем вливаємо підігріте молоко.

4. Ставимо суміш на водяну лазню і доводимо до кремової консистенції, безперервно заважаючи дерев 'яною ложкою або лопаткою. Як правило, суміш починає густіти через 15-20 хвилин. Перевірити готовність просто: потрібно занурити лопатку в суміш, а потім провести по сліду від суміші пальцем. Якщо утворюється стійка борозда, то крем готовий. Якщо краї борозни стікають, то потрібно гріти далі.

5. Посуд з готовим кремом ставимо в миску більшого діаметру з невеликою кількістю води і льоду. Крем повинен охолонути до кімнатної температури - 20-25 градусів.

6. Збиваємо вершки з цукром, що залишився, за допомогою міксера в негусту піну.

7. З 'єднуємо крем зі збитими вершками. Обережно перемішуємо до однорідності дерев 'яною лопаткою. Не рекомендується використовувати міксер.


8. Ставимо влучну суміш у морозилку. Краще використовувати форму поширення, щоб висота шару була не більше 4 см. Кожні 30-40 хвилин морозиво потрібно повністю перемішувати. На повну заморозку піде близько 6 годин.

9. Готове морозиво викладаємо в креманки або вафельні формочки. Прикрашаємо ягодами, джемом або шоколадною глазур 'ю.