Панфорте в італійській кухні - це смачний кекс з великою кількістю сухофруктів і горіхів, який зазвичай печуть до різдвяного столу. Чому б вам не спробувати морозиво з таким "пряниковим" "смаком!
Вам знадобиться
- На 2 літри морозива:
- - 500 мл нежирних вершків;
- - 260 г цукру;
- - 2 палички кориці;
- - 0,5 ч. л. молотою гвоздики;
- - 0,5 ч. л. молотого мускатного горіха;
- - 1 л жирних вершків;
- - 8 великих жовтків;
- - 90 мл рідкого меду;
- - 60 г засахареної цитрусової цедри;
- - 130 г підсмаженого мигдалю.
Інструкція
1. 500 мл нежирних (10%) вершків вилити в відповідну каструльку, додати мелений мускатний горіх, розламані навпіл полички кориці і гвоздику і поставити на плиту, на середній вогонь. Довести до кипіння і прибрати з вогню. Залишити на 30 хвилин, накривши кришкою.
2. Знову повернути каструлю з вершками на вогонь. Поки вершки нагріваються, в просторій мисці змішати вінчиком жовтки.
3. Гарячі вершки влити до жовтків при інтенсивному завадженні. Потім перелити жовтково-вершкову суміш назад в каструлю і заварити на помірному вогні, постійно перешкоджаючи.
4. Як тільки суміш стане досить густою (і буде нагадувати англійський заварний крем по консистенції), прибрати каструлю з конфорки і процедити її вміст через сито. Втрутити жирні вершки.
5. Перелити все в каструльку і поставити миску з майбутнім морозивом в миску з крижаною водою або кубиками льоду. Залишити остигати до кімнатної температури, перешкоджаючи періодично.
6. Мед злегка розігріти і підмішати до морозива.
7. Перекласти суміш у контейнер для заморожування і поставити в морозилку. Щоб морозиво не закристалізувалося, перші 2 години його необхідно перемішувати кожні 20-30 хвилин.
8. Перед останнім перешкодою подрібнити мигдаль за допомогою ножа або кухонного процесора у велику або середню крихту - як вам більше до смаку, і підмішати до морозива.