Морозиво - дуже популярний вид десерту, тому й існує величезна кількість його різновидів. Полиці в магазинах рясніють ними. Особливу увагу привертає до себе морозиво "Марс". Воно дуже смачне, але коштує дорого, проте можна спробувати приготувати його самостійно.
Інгредієнти
Для приготування морозива "Марс" будуть потрібні такі продукти:
- 1 склянка молока; - 500 мл 33-35% вершків або свіжої домашньої сметани; - 125 г цукру;
- 3 штуки яєчного жовтка; - 1 пакетик ванілі; - 50 г шоколаду.
Приготування
Спочатку жовтки збиваються з цукром, щоб утворилася однорідна маса, яка в процесі повинна перетворитися з жовтої в білу і збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Потім до цієї суміші додається сметана або вершки і все ретельно перемішується. Після цього в масу поступово вливається кип 'ячене молоко кімнатної температури і додається ваніль.
Тепер суміш виливається в каструлю і ставиться на повільний вогонь. Її слід постійно перешкоджати, щоб вона не пригоріла на дно каструлі. Важливо пам 'ятати, що масу не можна перегрівати, інакше жовтки просто згорнуться, і в підсумку вийде солодкий омлет. Суміш повинна нагрітися приблизно до 65оС. Щоб визначити температуру, можна скористатися дитячим термометром. Якщо його немає, то слід дочекатися, коли маса загустіє, і зняти каструлю з плити. Після цього морозиво слід швидко охолодити. Для чого, не припиняючи збивати, його слід перелити в миску, яка опускається в посуд з крижаною водою. Масу важливо продовжувати збивати, поки вона не охолоне. Тепер у неї слідує і тертий шоколад, але його можна поламати на дрібні шматочки. Після чого морозиво розкрадається по контейнерах і відправляється на 30 хвилин у морозилку. Після закінчення цього часу його слід дістати звідти і добре збити. Потім воно знову відправляється в морозильну камеру. Через півгодини процедуру слід повторити. Як тільки пройде 4 години, можна приступати до дегустації морозива "Марс".
Карамель
Морозиво "Марс" окрім шматочків шоколаду має у своєму складі ще й карамель. Її слід теж приготувати самостійно і додати в десерт. Отже, для цього будуть потрібні такі складові:- 200 г цукру, - 250 мл води. Для приготування карамелі знадобиться дюралюмінієва каструлька. У неї складають вищеназвані інгредієнти, після чого все ставиться на середній вогонь. Варити суміш потрібно до утворення сиропу, необхідно, щоб він потемнів і придбав гіркоту. Після чого в карамель додається 12 ложок холодної води і все це добре перемішується. Потім суміш охолоджується і додається в морозиво. Додати карамель в десерт краще до того, як він відправиться в морозилку на 4 години.