Існує багато рецептів млинців. Одними зі смачних визнані гречані, їх здавна готують у російській кухні. Вони темного кольору, дуже ароматні. Гречаними млинцями обов 'язково пригощали на Масляну. Цей звичай дійшов і до наших днів. А якщо ви нафаршируєте млинці грибною начинкою, вийде ще смачніше.
Вам знадобиться
- Для млинців:
- 150 г гречаного борошна;
- 100 г пшеничного борошна;
- 0,5 л молока;
- 2 яйця;
- 70 г вершкового масла;
- 1 ст.л. цукру;
- сіль.
- Для начинки:
- 500 г свіжих грибів (білих
- лисичок
- Вантажем
- шампіньйонів);
- 200 г сметани;
- 30 г вершкового масла;
- 1 голівка цибулі;
- 4 ст.л. рослинної олії;
- зелена цибуля;
- сіль
- перець.
Інструкція
1. Змішайте гречане борошно з пшеничним, додайте цукор і сіль. Потім вбийте яйця і трохи молока - достатньо 100 мл. Замісіть тісто, щоб не було грудок. Далі вливайте потроху молоко і постійно перешкоджайте. У результаті у вас вийде рідке тісто однорідної структури. Розтопіть вершкове масло, трохи остудіть і додайте в тісто. Знову перемішайте і поставте в холодильник на годину-дві.
2. За цей час приготуйте грибну начинку. Гриби замочіть у воді, потім видаліть поцілу землю і травинки. Розріжте великі, дрібні залиште цілими і відваріть у підсоленій воді протягом півгодини. Потім відкиньте на дуршлаг, промийте під холодною водою і наріжте дрібними шматочками.
3. Почистіть цибулину і нашинкуйте її кубиками. Злегка обжаріть у розігрітій рослинній олії, потім покладіть шматочок вершкового масла і готуйте, поки цибуля не стане прозорою. Перекладіть у тарілку, а в сковороду додайте олію і починайте смажити гриби.
4. Спочатку гриби пустять сік, продовжуйте смажити, поки він не випариться, тоді покладіть цибулю і присипте до смаку сіль і перець. Через 2-3 хвилини додайте сметану. Трохи загасіть і знімайте начинку з вогню. Викладіть її в глибоку тарілку.
5. Дістаньте тісто з холодильника, знову перемішайте і випікайте тонкі млинці на гарячій сковороді, змащеній рослинним маслом. Укладайте млинці стопкою, а коли все спечете, приступайте до наповнення їх начинкою.
6. На млинець викладіть гриби, згорніть навпіл, а потім ще раз. Посипайте дрібно нарізаною цибулею. Можна починати так, як голубці або просто згорнути трубочкою.