Як приготувати мінестроне

Як приготувати мінестроне

З італійської мови "" minestrone "" перекладається як "великий суп, супище" ". Це і зрозуміло, адже справжній мінестроне повинен містити не менше 10 видів овочів. Варіантів приготування мінестроне дуже багато - італійці не дотримуються суворих правил, коли готують цей суп, а просто використовують будь-які сезонні овочі з найближчого ринку. Ось один з найпоширеніших рецептів мінестроне.

Вам знадобиться

  • 1 цибулина;
    • 2 моркви;
    • 1 великий стебель селера;
    • 450 г томатів у власному соку;
    • 1 велика картоплина;
    • 1 цуккіні;
    • 400 г консервованої квасолі;
    • 200 г стручкової квасолі;
    • 100 г коротких макаронів;
    • 1 зубчик часнику;
    • щепітка гострого червоного перцю;
    • щепітка чорного молотого перцю;
    • 1/2 ч. л. сухого розмарину;
    • сіль;
    • тертий пармезан;
    • базилік;
    • оливкова (можна соняшникова) олія.

Інструкція

1. Налийте на сковороду оливкову олію. Покладіть у сковороду нарізану цибулю, моркву та селеру. Додайте гострий червоний перець, чорний мелений перець, сіль, розмарин. Смажте на повільно вогні, завадячи, 5-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистою.


2. Томати у власному соку розімніть виделкою. Додайте томати разом із соком у сковороду з цибулею, морквою і селером. Гасіть овочі 1-2 хвилини.

консервованоюквасолі3. Картопля та цуккіні наріжте кубиками. З злийте рідину, промийте квасолю. Додайте картоплю, цуккіні та квасолю в сковороду. Загасіть всі овочі 1-2 хвилини.

4. Налийте в каструлю 1,7 л води. Перекладіть у каструлю з водою всі овочі зі сковороди. Стручкову квасолю наріжте невеликими шматочками і також додайте в каструлю. Доведіть бульйон з овочами до кипіння. Потім варите суп до тих пір, поки овочі не стануть м 'якими.

5. За 7-10 хвилин до готовності овочів додайте в суп макарони (підійде будь-який вид коротких макаронів).

6. Вимкніть вогонь. Додайте до суп тертий часник і тонко нарізаний базилік за смаком. Все перемішайте і потримайте під кришкою близько 5 хвилин.

7. Додайте тертий пармезан при подачі на стіл.