Мінестроне - страва італійської кухні. Мінестроне являє собою суп з безліччю попередньо обсмажених овочів. Як бульйон використовується курячий, м 'ясний або овочевий бульйон. Пропоную спробувати приготувати мінестроне з зеленим горошком. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 4-5 порцій.
Вам знадобиться
- - картопля - 2-3 шт.;
- - корінь селера - 1/4 шт.;
- морква - 2 шт.;
- - помідори - 2 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - солодкий помаранчевий перець - 1/2 шт.;
- - зелений горошок (свіжий або заморожений) - 200 г;
- - цукині - 1/2 шт.;
- - часник - 1-2 дольки;
- - курча - 1 шт.;
- - олія рослинна - 3 ст. л.;
- - вермішель - 50 г;
- - пармезан - 50 г;
- - сіль - тріска;
- - чорний мелений перець - щепотка;
- - зелень - для прикраси.
Інструкція
1. Приготування курячого бульйону. Тушку курча промийте водою, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Коли вода закипить, злийте рідину. Курча знову залийте холодною водою (знадобиться близько 2 літрів води). Коли вода знову закипить, зніміть пінку, посоліть, варите курча ще 20-30 хвилин на повільному вогні. Дістаньте курча, бульйон процедіть. Повинно вийде близько 1,5 літра курячого бульйону.
2. Підготовка овочів. Морква, цибуля, картопля, цукині, корінь селера промийте водою і очистіть від шкірки. У перцю видаліть плодоніжку та насіння. Всі перелічені овочі наріжте дрібними кубиками однакової величини. Нарізані овочі не змішуйте. Помідори ошпаріть окропом, зніміть шкірку. Поріжте помідори кубиками.
3. Часник і цибулю очистіть від лушпиння. Часник дрібно порубите. Цибулю наріжте півкільцями. У глибокому сотейнику розігріть олію, викладіть часник і обсмажте його близько 1 хвилини. Потім викладіть цибулю і смажте суміш ще 2-3 хвилини. Потім додайте солодкий перець і моркву. Оскаржуйте овочі ще 5 хвилин.
4. Додайте до овочів картоплю, помідори, селеру, гасіть 2-3 хвилини, потім залийте овочеву суміш курячим бульйоном і варите на слабкому вогні 15-20 хвилин.
5. Присипте в суп вермішель, посоліть, поперчите, варите до готовності вермішелі. У самому кінці приготування додайте в суп горошок.
6. Пармезан натріть на дрібній терці. Готовий мінестроне розлийте по тарілках, посипте пармезаном, прикрасьте свіжою зеленню. Страва готова.