Як приготувати мінестроне із зеленим горошком

Як приготувати мінестроне із зеленим горошком

Мінестроне - страва італійської кухні. Мінестроне являє собою суп з безліччю попередньо обсмажених овочів. Як бульйон використовується курячий, м 'ясний або овочевий бульйон. Пропоную спробувати приготувати мінестроне з зеленим горошком. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 4-5 порцій.

Вам знадобиться

  • - картопля - 2-3 шт.;
  • - корінь селера - 1/4 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • - помідори - 2 шт.;
  • - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • - солодкий помаранчевий перець - 1/2 шт.;
  • - зелений горошок (свіжий або заморожений) - 200 г;
  • - цукині - 1/2 шт.;
  • - часник - 1-2 дольки;
  • - курча - 1 шт.;
  • - олія рослинна - 3 ст. л.;
  • - вермішель - 50 г;
  • - пармезан - 50 г;
  • - сіль - тріска;
  • - чорний мелений перець - щепотка;
  • - зелень - для прикраси.

Інструкція

1. Приготування курячого бульйону. Тушку курча промийте водою, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Коли вода закипить, злийте рідину. Курча знову залийте холодною водою (знадобиться близько 2 літрів води). Коли вода знову закипить, зніміть пінку, посоліть, варите курча ще 20-30 хвилин на повільному вогні. Дістаньте курча, бульйон процедіть. Повинно вийде близько 1,5 літра курячого бульйону.

2. Підготовка овочів. Морква, цибуля, картопля, цукині, корінь селера промийте водою і очистіть від шкірки. У перцю видаліть плодоніжку та насіння. Всі перелічені овочі наріжте дрібними кубиками однакової величини. Нарізані овочі не змішуйте. Помідори ошпаріть окропом, зніміть шкірку. Поріжте помідори кубиками.

3. Часник і цибулю очистіть від лушпиння. Часник дрібно порубите. Цибулю наріжте півкільцями. У глибокому сотейнику розігріть олію, викладіть часник і обсмажте його близько 1 хвилини. Потім викладіть цибулю і смажте суміш ще 2-3 хвилини. Потім додайте солодкий перець і моркву. Оскаржуйте овочі ще 5 хвилин.


4. Додайте до овочів картоплю, помідори, селеру, гасіть 2-3 хвилини, потім залийте овочеву суміш курячим бульйоном і варите на слабкому вогні 15-20 хвилин.

5. Присипте в суп вермішель, посоліть, поперчите, варите до готовності вермішелі. У самому кінці приготування додайте в суп горошок.

6. Пармезан натріть на дрібній терці. Готовий мінестроне розлийте по тарілках, посипте пармезаном, прикрасьте свіжою зеленню. Страва готова.