Рахат-лукум - одна з найзнаменитіших східних солодощів. Існує кілька версій його появи. За однією з них, султан, якому набридли тверді солодощі, наказав придворному кондитеру придумати ніжне ласощі. По іншій - рахат-лукум був створений для того, щоб доставити задоволення численним дружинам султана. Спочатку рахат-лукум готувався з рожевої води, цукру і крохмалю, але зараз існує безліч варіацій цього ласощів, у тому числі з мигдалем.
Вам знадобиться
- - 3 склянки цукру
- - 3 склянки крохмалю
- - 6 склянок води
- - 1/2 склянки очищеного мигдалю
- - 1/2 склянки цукрових пудр
Інструкція
1. Крохмаль розвести в 3 склянках води, ретельно розмішати, щоб не було грудок і залишити на деякий час. Мигдаль розділити на половинки.
2. Цукор залити водою і, перешкоджаючи, довести до кипіння. Утворювану піну необхідно знімати. Після того як сироп закипів, влити в каструлю крохмальний розчин і додати мигдаль, швидко заважаючи. Безперервно заважаючи, кип 'ятити масу до тих пір, поки вона не загустіє.
3. Викласти масу на противінь або піднесення з високими бортиками і сформувати ложкою або змоченими холодною водою руками пласт товщиною 2-2,5 см і дати охолонути.
4. Після повного остигання нарізати рахат-лукум на шматочки і обваляти кожен у цукровій пудрі.