Як приготувати мідії в панцирі

Як приготувати мідії в панцирі

Якщо креветки і краби - вже досить звичний продукт на нашому столі, то мідії, їстівні молюски в двостворчастих раковинах, менш популярні серед споживачів. Можливо тому, що багато хто просто не знайомий зі способами приготування мідій в домашніх умовах.

Вам знадобиться

  • 20 мідій;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • 250 мл білого сухого вина;
    • 100 мл води;
    • - коріння селера;
    • 150 г вершкового масла;
    • зубчик часнику;
    • 1 лавровий лист;
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. М 'ясо мідій використовують для приготування салатів, закусок, перших і других страв. Спробуйте приготувати мідії з овочами.


2. До початку приготування потрібно почистити мушлі під струменем холодної води щіткою і трохи поскоблити їх ножем. Крім цього потрібно обов 'язково видалити маленький, схожий на волосся, пучок волокон, за допомогою яких молюск прикріплюється до кам' янистої поверхні морського дна. Щоб обірвати "борідку" досить сильно потягнути за неї. М 'ясо мідії від цього не постраждає. Після цього живі молюски покладіть в холодну воду на кілька годин, періодично змінюючи її, щоб видалити залишки чужорідних тіл і піску.

3. Очистіть і подрібніть ріпчасту цибулю і часник, очищену моркву і корінь селеру наріжте соломкою. Вимийте і порубите пучок петрушки. Розігріть у великій каструлі вершкове масло і трохи загасіть овочі, петрушку, зубчик часнику, додайте лавровий лист і горошини чорного перцю. Влийте в каструлю воду і сухе вино, посоліть і довести до кипіння.

4. Опустіть у киплячу суміш підготовлені мідії і варите під кришкою 7-10 хвилин на сильному вогні, поки всі мушлі не відкриються. Час від часу вам доведеться струсити каструлю. Потім відкиньте мідії на дуршлаг, приберіть не відкрилися, розкрийте інші мушлі поширення, посипте петрушкою і подайте до столу. Приємного апетиту!