Як приготувати мексиканський суп по-веракруськи

Як приготувати мексиканський суп по-веракруськи

Мексиканська кухня багата різноманітністю супів. Всі супи мають свою неповторну родзинку і на пробу хочеться приготувати все. Пропоную вашій увазі рибний суп по-веракруськи.

Вам знадобиться

  • біла риба (на ваш вибір, можна використовувати морського судака, мерлана, червоного люціана, хека, камбалу, ліща) - 0,5 кг,
  • тепла кип 'яченая вода - 2-2,5 літра (кількість води залежить від бажаної густоти супу),
  • рис - 100 гр,
  • морква - 3 шт,
  • одна картоплина,
  • варені яйця - 3 шт,
  • половина цибулини,
  • часник - 2-3 середніх зубчики,
  • оливки - 10 штук,
  • великі помідори (можна замінити будь-якою томатною пастою 250 гр) - 3 шт,
  • оливкова або олія для смаження - 4 ст. ложки,
  • каперси - 3 ст. ложки (за бажанням),
  • дрібно нарізана зелень (краще петрушка) - 2 ст. ложки,
  • сіль і перець до смаку.

Інструкція

1. Очищаємо рибу від луски, а потім відрізаємо їй голову. Вирізаємо філе, яке потім нарізаємо невеликими кубиками. Кістку від риби викидати не потрібно. Хребтову кістку і голову кладемо в невелику каструлю, додаємо 2 або 2,5 літра теплої води і доводимо на середньому вогні до кипіння, варимо півгодини. Під час варіння періодично знімаємо шумівкою піну. Готовий бульйон проціжуємо.

2. Промиваємо рис, заливаємо теплою водою і залишаємо приблизно на півгодини. Очищаємо картоплю і моркву, нарізаємо невеликими квадратиками. Варені яйця очищаємо і дрібно нарізаємо (можна натерти на крупною теркою, але краще нарізати маленькими кубиками). Цибуля очищаємо від шкірки і нарізаємо так само, як для смаження. Чистимо зубчики часнику, нарізаємо ломтиками. Видаляємо кісточки з оливок і нарізаємо їх платівками. Очищаємо помідори від шкірки і насіння, розминаємо в блендері, повинно вийти томатне пюре.

3. У глибокій каструлі розігріваємо оливкову або рослинну олію, додаємо цибулю і трохи її оскаржуємо. Додаємо в цибулю нарізану картоплю і моркву, гасимо на середньому вогні 10 хвилин. Додаємо заздалегідь підготовлену рибу, часник, сіль і трохи перцю до смаку. Перемішуємо. Додаємо томатне пюре і залишаємо гаситися (5-6 хвилин).


4. Додаємо в каструлю півтора літра рибного бульйону, на середньому вогні доводимо до кипіння. Як тільки суп закипить, додаємо вимочений рис і нарізані оливки (каперси додаємо за бажанням). Варимо суп 25 хвилин, періодично завадимо. Подаємо готовий суп у порційній тарілці, прикрасивши зеленню і за бажанням тертим яйцем.