Як приготувати мариновану капусту з буряком

Як приготувати мариновану капусту з буряком

Різноманітні рецепти квашеної капусти з буряком були відомі в російській кулінарній традиції ще в 13 столітті. Поєднання двох овочів з унікальними властивостями дозволяє насолодитися не тільки смачною стравою, а й забезпечити організм важливими мікроелементами. У процесі квашення або маринування в капусті та буряку зберігаються цінні мінерали, органічні амінокислоти.


Вам знадобиться


  • капуста (2-3 кг);
  • - буряк (350-370 г);
  • - часник (1-2 головки);
  • -цукор (70 г);
  • - укроп;
  • - сіль (70 г);
  • -вода (1-1,5 л);
  • - лаврушка (3-5 листків);
  • - перець чорний (4-8 горошин);
  • - оцет за смаком (9%).

Інструкція

1. Візьміть качан і наріжте великими шматками на 5-8 частин. Кочерижку можна окремо порізати вздовж і поперек. Підготовлений овоч помістіть в глибоку каструлю і залийте водою на 2-3 см вище шару капусти. Зачекайте, коли вода закипить і вимкніть конфорку. Залиште на 2-4 хвилини, а потім обдайте капусту холодною водою.

2. У металевий ковшик покладіть очищені головки часнику та сіль. Далі додайте воду, прокип 'ятіть. Вилийте воду з ковшика, а часник відкладіть і дочекайтеся повного остигання.

3. Паралельно підготуйте буряк. Для цього почистіть овоч і поріжте платівками, товщиною не більше 4 мм. Змішайте окремо лавровий лист, перець і кріп. У чисту банку починайте викладати шарами капусту, спеції, буряк. Заповніть банку до країв.


4. Приготуйте заливку, наливши воду в каструлю і додавши оцет з сіллю до смаку. Почекайте, поки розсол стане теплим, а далі залийте банку з капустою і буряком. Закрийте щільно пластиковою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Коли закуска буде готова, слід тримати банку на холоді.