Пікантна, зігріваюча гостренька закуска під улюблений гарнір в зимовий день або вечір. Що може бути краще? Баклажани з ароматним часником і морквою - ця заготовка проста в приготуванні, вам сподобається. Спробуйте.
Вам знадобиться
- - 1 кг баклажанів,
- - 250 г болгарського перцю,
- - 250 г моркви,
- - 250 г ріпчастої цибулі,
- - 50 г оцту,
- - 4 ст. ложки цукру,
- - 70 г рослинної олії,
- - 1 ч. ложка чорного молотого перцю,
- - 1 ч. ложка червоного молотого перцю,
- - 1 ч. ложка молотого коріандра,
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Баклажани добре промийте, відріжте хвостики (шкірку зчищати не потрібно). Наріжте баклажани середньою за розміром соломкою, посипте невеликою кількістю солі, перемішайте і поставте вбік (нехай настояться).
2. Моркву очистіть і промийте, обсушіть паперовими або кухонним рушником, наріжте тонкою соломкою (при бажанні можна використовувати корейську терку). Моркову соломку залийте окропом, залиште приблизно на три хвилини, потім злийте воду.
3. Болгарський перець (краще використовувати червоний) помийте, очистіть від насіння і хвостиків, нашинкуйте довгою соломкою.
4. Очищену цибулю нашинкуйте тоненькими півкільцями. Змішайте цибулю з морквою і болгарським перцем. Часник продавіть через прес і змішайте його з овочами (цибуля, перець, морква). Приправте сіллю, коріандром, перцем (чорним і червоним), цукром, перемішайте.
5. Розігрійте в об 'ємній сковороді (в ній краще перемішувати) 70 грам рослинної або соняшникової без запаху олії, на якій обсмажте баклажани. Обсмажені баклажани з "єднайте з овочами (цибулею, перцем, морквою). Додайте оцет і залиште овочі під кришкою на 5 годин для маринування.
6. Через 5 годин спробуйте салат на сіль, якщо потрібно, то підсоліть. Розкладіть овочевий салат по підготовлених баночках, закатайте кришками, переверніть, накрийте пледом і залиште остигати, потім приберіть в комору.