М 'ясо маралу дивовижно ніжне і за смаком нагадує оленину. Страви з цього м 'яса готувати не складніше, ніж з будь-якого іншого, а виходять вони більш насиченими і вважаються делікатесними.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- м 'ясо маралу;
- вода;
- перець;
- червоне сухе вино;
- оцет;
- морква;
- гвоздика;
- цибуля;
- тмін;
- лавровий лист;
- борошно;
- олія
- желе з червоної смородини.
- Для другого рецепта:
- м 'ясо маралу;
- цибуля;
- заморожені шампіньйони;
- сало;
- сіль;
- перець;
- борошно;
- вода;
- лимонний сік.
- Для третього рецепта:
- м 'ясо маралу;
- томати;
- червоний перець;
- сіль;
- чорний перець;
- олія.
Інструкція
1. Серед мисливців дуже цінується спекотне з маралу. Для того щоб приготувати його, візьміть один кілограм м 'яса. У жаропрочний посуд, призначений для приготування страв у духовій шафі, налийте 100 грамів води і покладіть шматок м 'яса цілком. Не закриваючи кришкою, поставте посуд у духовку і готуйте м 'ясо при температурі 180 градусів Цельсія. Стежте, щоб вода не випарувалася повністю, і додавайте її в міру необхідності. Через кожні 10 хвилин шматок м 'яса необхідно перевертати. Як тільки поставите м "ясо в духовку, приступайте до приготування соусу. Для цього візьміть емальовану каструлю і змішайте в ній склянку червоного сухого вина з 1/2 склянки оцту. Дрібно наріжте 2 середні моркви, одну голівку ріпчастої цибулі і дольку часнику. Додайте овочі до каструлі. Потім покладіть туди ж порошок гвоздики на кінчику ножа, дві тріски перцю, стільки ж тміна і кілька лаврового листя. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння, продовжуйте варити до тих пір, поки обсяг суміші не зменшиться на дві третини. Остудіть і процедіть отриманий маринад. Потім розігріть сковороду і влийте трохи олії. Обсмажте в маслі 50 грамів борошна, вона повинна придбати коричневий відтінок. Влийте маринад і додайте 2 столових ложки желе з червоної смородини. Після цього відкрийте духовку з м 'ясом, і якщо воно зарум' янилося, полийте соусом і закрийте кришкою. Потім зменшіть вогонь і гасіть протягом півтори години. Готовність перевіряйте виделкою. Якщо з м 'яса тече не рожевий, а прозорий жовтий сік, значить, воно готове.
2. Для того щоб приготувати марала під грибами, візьміть півкіло м 'яса і наріжте його невеликими кубиками. Нашинкуйте одну велику цибулину і обсмажте її до золотистого кольору на салі. Покладіть зверху м 'ясні шматочки і гасіть всі разом під кришкою на повільному вогні 30 хвилин. Потім гарненько посоліть і поперчите м 'ясо з цибулею, додайте до них заморожені шампіньйони і гасіть ще 15 хвилин. Як тільки рідина випариться, підсипте в сковороду столову ложку борошна і, перемішуючи, обсмажте. Долийте 150 грамів води або бульйону і додайте до смаку лимонний сік. Після того як вода закипить, вимикайте вогонь. На гарнір до цієї страви найкраще підходить рис.
3. Здивуйте гостей відбивними з м 'яса марала з томатами. Поріжте два великих томата гуртками. Наріжте 500 грамів м 'яса на порційні шматки, не більше 2 сантиметрів товщиною. Відбийте їх, приправте червоним і чорним перцем, посоліть. Напаліть сковороду, налийте в неї 2 столові ложки рослинної олії і викладіть шматки м 'яса. Оскаржуйте м 'ясо по 2 хвилини з кожного боку. Потім на кожну відбивну викладіть гуртки томатів, накрийте кришкою і смажте ще 3 хвилини на повільному вогні.