Маннік - це смачний пиріг, в якому звичайне борошно замінюють манною крупою, завдяки чому він виходить пишним і ніжним. Постний маннік буде актуальний для вегетаріанців, під час суворої дієти або в піст. Урізноманітнити рецепт цієї страви і зробити її смачною чудово допомагають варення, какао, сухофрукти.
Класичний пісний маннік
Для приготування пісного манника на воді і без яєць вам знадобиться:
- 300 г манної крупи; - 100 г цукрового піску;
- 100 мл соняшникової олії; - 2 ст. л. какао-порошку; - 100 г родзинки; - 1 ч. л. ванільного цукру (ваніліну); - 1 ч. л. розпушувача тіста; - 250 мл води.
У глибоку миску всипайте манну крупу і з 'єднайте з цукром. За даним рецептом маннік виходить не дуже солодкий, дієтичний, тому при бажанні кількість цукру можна збільшити. Додайте до миски ванільний цукор або звичайний ванілін на кінчику ножа, потім добре перемішайте всі компоненти.
У суху суміш влийте кип 'ячену воду кімнатної температури, перемішайте і залиште на 1-2 години для того, щоб манна крупа змогла розбухнути. Тим часом підготуйте інші інгредієнти для манніка: промийте ізюм і замочіть його в трохи теплій воді. Через 1-2 години додайте до суміші соняшникову олію, яка не має запаху, розпушувач тіста і какао-порошок. Потім ретельно перемішайте тісто таким чином, щоб у ньому не залишилося грудок. За консистенцією і зовнішнім виглядом воно повинно вийти еластичним, але не дуже густим. Замочений ізюм процедіть і залиште стікати, потім додайте в тісто. Туди ж ви можете покласти подрібнені горіхи, будь-які сухофрукти за вашим бажанням. Ще раз перемішайте тісто. Форму для запікання змажте соняшниковою олією, викладіть тісто для манніка, розрівняйте і відправте в розігріту духовку, в якій випікайте на середній температурі близько 1 години. Готовий манник залиште охолонути, потім розріжте порційно на шматочки. Також ви можете розрізати маннік уздовж і начинити його варенням, джемом, повидлом тощо.
Лимонний пісний маннік
Любителі фруктів і ягід оцінять пісний лимонний манник. У даному рецепті лимон ви можете замінити на будь-які ягоди: журавлину, смородину, чорницю, малину тощо (використовуйте як свіжі, так і заморожені ягоди). Вам знадобиться:1 склянка цукру; - 0,5 склянки борошна; - 50 мл рослинної олії; - ч. л. харчової соди; - 2 ч. л. крохмалю; - 2 склянки води; - сіль. Спочатку приготуйте лимонну начинку для манника. Лимон помийте, очистіть, поріжте невеликими шматочками і з 'єднайте з 2-3 ст. л. цукру, перемішайте. Лимонну цедру не викидайте, вона стане в нагоді для тесту. Крохмаль розведіть у невеликій кількості води, а потім додайте ще ст. кип 'яченої води і змішайте з лимоном і цукром. Цю суміш поставте на невеликий вогонь і варите близько 10 хвилин до густої консистенції, потім залиште лимонне варення остигати. Займіться приготуванням тесту. З 'єднайте ^ ст. цукру і манної крупи, влийте 1 ст. води і залиште на деякий час для розбухання манки. Половинку лимонної цедри натріть на дрібну терку. Харчову соду погасіть оцтом. До тесту додайте борошно, цедру, соду та олію, ретельно перемішайте. За консистенцією тісто має бути густим і схожим на сметану. Форму для запікання змажте невеликою кількістю олії, потім викладіть першу половину тесту, вирівняйте його, покладіть лимонну начинку і залийте другою половиною тесту. Відправте в заздалегідь розігріту духовку на середній вогонь приблизно на 30 хвилин. Готовий лимонний манник остудіть, а потім розріжте і подайте до столу.