Натуральний зефір - це ніжне ласощі, доступне кожній господині. У цій статті ми розглянемо, як приготувати малиновий зефір.
У цьому рецепті використовується агар-агар, що робить зефір ще більш корисним. Таке ласощі благотворно впливає на весь організм, а ще - притупляє почуття голоду і зовсім не містить жирів.
Для приготування ароматного малинового зефіру вам буде потрібно:
- Стакана води,
- 3 склянки цукру,
- 400 г свіжої малини,
- 10 г агар-агара,
- 2 яблучних білка.
Протрем малину через сито або в бленді (у другому випадку в зефірі залишаться кісточки, але багатьом зефір з кісточками подобається). Тепер потрібно додати в пюре цукор, поставити на невеликий вогонь і варити, завадячи. Будьте обережні, малинове пюре досить густе і може пригоріти. Готовий сироп повинен стікати з ложки досить товстим струменем.
Агар-агар потрібно заздалегідь замочити в холодній воді. Він набухне і стане схожий на густий гель. Поставте ємність з агаром на плиту, доведіть до кипіння і залиште на невеликому вогні хвилини 2-3, завадячи.
Забийте яєчні білки в густу піну. Невеликими порціями додавайте малинове пюре і продовжуйте збивати. Потім потрібно тонкою струменею додати гарячий агар-агар, продовжуючи підносити. Після того, як влили весь агар-агар, потрібно продовжувати збивати ще кілька хвилин. Після цього зефір потрібно відсадити у вигляді невеликих кружечків або зірочок. Тепер зефіру потрібно дати дозріти - близько доби. Перед подачею зефір можна посипати цукровою пудрою.
Смачне та ароматне ласощі готове.