Страусине м 'ясо має оригінальний смак, який приводить у захват багатьох гурманів. У м 'ясі цієї екзотичної птиці мало калорій і практично відсутній шкідливий холестерин. Страусятина досить швидко готується, прекрасно вбирає в себе аромати спецій і завжди виходить соковитою і ніжною. Її можна приготувати по-різному: варити і гасити, запікати на грилі і смажити на вугіллі. З неї виходять дуже ніжні котлети та оригінальні за смаком супи. У ролі гарніру ідеально підходить рис, кукурудза, бобові або овочевий салат.
Вам знадобиться
- Для стейку з м 'яса страуса в червоному вині:
- 4 страусиних стейка;
- 20 г рослинної олії;
- 50 г вершків;
- 100 г сухого червоного вина;
- 2 зубчики часнику;
- 60 г вершкового масла;
- пучок петрушки;
- улюблені спеції і сіль.
- Для спекотної зі страусятини з картоплею:
- 500 г картоплі;
- 400 г страусиного м 'яса;
- цибулина;
- 100 г рослинної олії;
- склянка води;
- лавровий аркуш
- чорний перець і сіль.
Інструкція
1. Відбийте стейки за допомогою молотка для м 'яса, посипте сіллю і спеціями. Найкраще брати стейки товщиною не більше 1,5 сантиметрів, без кісток.
2. Розпечіть на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому страусятину на великому вогні до коричневого кольору, з обох сторін. М 'ясо має вийти середньої прожареності. Для цього готуйте його не більше 2 хвилин з кожного боку. Перекладіть готові стейки на страву і накрийте фольгою.
3. Порубите часник і обсмажте його на середньому вогні протягом 30 секунд до золотистого кольору. Влийте в сковороду вино і доведіть до кипіння. Варите чесно-винний соус близько 2 хвилин. Потім влийте трохи води і додайте вершків. Все перемішайте і продовжуйте варити соус ще протягом 3 хвилин.
4. Поріжте петрушку, додайте її в соус, добре розмішайте і вилийте на стейки. Подавайте їх до столу, посипавши рубаною зеленню. На приготування цієї страви йде всього 10 хвилин.
5. Спробуйте приготувати з м 'яса страуса спекотне. Для цього наріжте страусятину на шматки товщиною не більше сантиметра і довжиною близько 4 сантиметрів. Нашинкуйте цибулю півкільцями, а картоплю наріжте бруківками або гуртками.
6. Розігріть у сотейнику олію і пасеруйте нашинковану цибулю на середньому вогні. Постійно перешкоджайте його, поки він не придбає легкий золотистий колір. Зазвичай на це потрібно не більше 3 хвилин. Перекладіть цибулю на тарілку і відставте вбік.
7. Розпечіть у сковороді масло, викладіть на неї шматочки страусятини і смажте, завадячи, не більше 2 хвилин. Викладіть на шматки м 'яса половину смаженої цибулі, на неї покладіть нарізану картоплю, поперчите і посоліть. Потім на картоплю слід викласти частину цибулі і пару лаврових листів.
8. Влийте в "пиріг" воду, накрийте сковороду кришкою і доведіть спекотне до кипіння. Потім гасіть його на мінімальному вогні до готовності протягом 45 хвилин. Якщо рідина в процесі приготування викіпить, слід додати ще гарячої води.
9. Подавайте готове спекотне з зеленню. З ним вдало поєднуються солоні огірки.