Як приготувати м "ясо оленя

Як приготувати м "ясо оленя

У рецептах страв з м 'яса оленя найчастіше використовується вирізка. Оленина має тонкі волокна і тому виходить дуже м 'якою і ніжною. А за допомогою правильного підбору спецій і додаткових інгредієнтів можна підкреслити її оригінальний природний смак.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • оленина;
    • ягоди ялівцю;
    • чорний мелений перець;
    • тім 'ян;
    • жир;
    • гранатовий сік;
    • сіль;
    • зелень петрушки.
    • Для другого рецепта:
    • оленина;
    • цибуля;
    • червоне сухе вино;
    • апельсинова цедра;
    • червоний перець;
    • тім 'ян;
    • шампіньйони;
    • свиняче сало;
    • олія;
    • помідори;
    • сіль;
    • перець;
    • свіжа зелень.
    • Для третього рецепта:
    • м 'ясо оленя;
    • картопля;
    • солоні огірки;
    • яйця;
    • сметана;
    • сіль;
    • листя зеленого салату.

Інструкція

1. Для того щоб посмажити м 'ясо оленя візьміть 900 грам оленини, поріжте на порційні шматки і відбийте. Розігріть духовку до 220 градусів і приготуйте пряну суміш. Для цього змішайте в пакеті одну столову ложку ягід ялівцю з такою ж кількістю чорного молотого перцю і тім 'яна. Зав 'яжіть пакет і злегка придушіть ягоди руками. Обмажте м 'ясо з сумішшю. Помістіть оленину на глибокий противінь, змащений жиром, і смажте протягом 25 хвилин. У цей час налийте в каструлю півсклянки гранатового соку і доведіть до кипіння, додайте трохи солі і варите на слабкому вогні до загустіння. Викладіть м 'ясо оленя на тарілки і полийте гранатовим соусом, перед подачею прикрасіть зеленню петрушки.


2. Загасіть м 'ясо оленя в апельсиновому соусі. Для цього 800 грамів оленини поріжте невеликими шматочками, а одну велику цибулину - півкільцями. Складіть у глибоку миску і залийте 3 склянками червоного сухого вина, посипте чотирма столовими ложками апельсинової цедри, однією чайною ложкою червоного перцю і такою ж кількістю тім 'яна. Закрийте кришкою і поставте в холод маринуватися. У цей час промийте і наріжте 300 грам шампіньйонів. Обсмажте їх протягом 7 хвилин з 60 грамами дрібно нарізаного свинячого сала, а перед закінченням приготування посоліть і перемішайте. В окремій сковороді обсмажте м 'ясо оленя на олії до коричневатого кольору. Потім влийте весь маринад, додайте гриби і 2 подрібнених помідори. Приправте страву сіллю і перцем до смаку. Долийте в сковороду трохи води і гасіть протягом години. Подавайте до столу на великій страві, прикрасивши м 'ясо гілочками свіжої зелені.

3. Для приготування салату відваріть 250 грам м 'яса оленя і поріжте його на дрібні шматочки. Зваріть 4 невеликі картоплини і нашинкуйте брусочками, очистіть від шкірки 3 солоних огірки і порубите кубиками, подрібніть два яйця, зварених вкруту. З 'єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною, посоліть, якщо потрібно і викладіть на страву, застелену листям зеленого салату.