Найпопулярніший і найвідоміший м 'ясний салат - це "Олів' є". Він був так названий на честь його творця шеф-кухаря Люсьєна Олів 'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні "Ермітаж". З часу створення рецептура салату зазнала значних змін. Це дуже ситна, поживна і смачна страва. Як заправку використовується домашній майонез.
Вам знадобиться
- Для салату:
- 300 г яловичини
- 3-4 картоплини
- 2 середніх моркви
- 300 г солоних огірків
- 100 г зеленого консервованого горошка
- свіжа зелень укропу і цибулі
- сіль
- Для майонезу:
- 1 яйце
- 200 мл олії
- Ч.л. готової гірчиці
- Ч.л. цукру
- Ч.л. солі
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. води
Інструкція
1. Яловичину відваріть у підсоленій воді до готовності.
2. М 'ясо охолодити і нарізати невеликими кубиками.
3. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати такими ж кубиками як і м 'ясо.
4. Моркву відварити, остудити, почистити і нарізати кубиками.
5. Огірки нашинкувати також як і інші овочі.
6. Яйця відварити вкруту, остудити і натерти на крупній терці.
7. Нашинкуйте зелень.
8. Змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок.
9. Приготуйте майонез. Сік лимона розведіть водою.
10. Блендером збийте яйце з гірчицею, сіллю і цукром.
11. Не припиняючи вибивати, тонкою струменею влийте масло.
12. Збивайте, поки майонез не придбає потрібної консистенції, і маса не збільшиться в обсязі в 5-6 разів.
13. Потім також тонким струменем, не припиняючи роботу блендера, влийте розведений лимонний сік.
14. Доведіть соус до однорідної маси.
15. Заправте салат майонезом. Якщо необхідно, салат можна трохи посолити.