Як приготувати м 'ясний салат

Як приготувати м 'ясний салат

Найпопулярніший і найвідоміший м 'ясний салат - це "Олів' є". Він був так названий на честь його творця шеф-кухаря Люсьєна Олів 'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні "Ермітаж". З часу створення рецептура салату зазнала значних змін. Це дуже ситна, поживна і смачна страва. Як заправку використовується домашній майонез.

Вам знадобиться

  • Для салату:
    • 300 г яловичини
    • 3-4 картоплини
    • 2 середніх моркви
    • 300 г солоних огірків
    • 100 г зеленого консервованого горошка
    • свіжа зелень укропу і цибулі
    • сіль
    • Для майонезу:
    • 1 яйце
    • 200 мл олії
    • Ч.л. готової гірчиці
    • Ч.л. цукру
    • Ч.л. солі
    • 1 ст.л. лимонного соку
    • 1 ст.л. води

Інструкція

1. Яловичину відваріть у підсоленій воді до готовності.


2. М 'ясо охолодити і нарізати невеликими кубиками.

3. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати такими ж кубиками як і м 'ясо.

4. Моркву відварити, остудити, почистити і нарізати кубиками.

5. Огірки нашинкувати також як і інші овочі.


6. Яйця відварити вкруту, остудити і натерти на крупній терці.

7. Нашинкуйте зелень.

8. Змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок.

9. Приготуйте майонез. Сік лимона розведіть водою.


10. Блендером збийте яйце з гірчицею, сіллю і цукром.

11. Не припиняючи вибивати, тонкою струменею влийте масло.

12. Збивайте, поки майонез не придбає потрібної консистенції, і маса не збільшиться в обсязі в 5-6 разів.

13. Потім також тонким струменем, не припиняючи роботу блендера, влийте розведений лимонний сік.


14. Доведіть соус до однорідної маси.

15. Заправте салат майонезом. Якщо необхідно, салат можна трохи посолити.