Приготування ситного і смачного м 'ясного пирога - процес досить трудомісткий і тривалий. Тісто готується звичайне дріжджове з нейтральним смаком. Начинка повинна бути досить соковитою. Дотримуйтеся рецептури, рекомендованого часу і температури випікання - і пиріг вдасться на славу.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 1,5 склянки молока;
- 25 грн сухих дріжджів;
- 2 жовтка яйця;
- 3,5 склянки пшеничного борошна;
- 50 грн спреда або маргарина;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- вершкове масло для змащування випічки.
- Для начинки:
- 500 грн свинини;
- 500 грн яловичини;
- 6-7 цибулин;
- 0,5 склянки вершків;
- сіль
- чорний мелений перець;
- олія для смаження.
Інструкція
1. М 'ясо промийте і поставте варитися.
2. Підігріть молоко до 35-40 градусів. Додайте в молоко цукор і дріжджі.
3. Просійте борошно.
4. Злегка забийте жовтки.
5. Розтопіть спред або маргарин.
6. Після того, як дріжджі почнуть "ходити" і на поверхні з 'явитися пінка, вилийте дріжджі в борошно, додайте спред, яйця і сіль і вимісіть тісто. Чим довше ви будете вимішувати тісто, тим пишнішою буде випічка.
7. Потім накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години для розстійки.
8. Тесто треба осадити і поставити для підняття ще на 1 годину. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.
9. Почистіть і нашинкуйте дрібно цибулю.
10. Готове м 'ясо пропустіть через м' ясорубку.
11. Рятуйте цибулю до прозорості.
12. Приєднайте до цибулі м 'ясний фарш і обсмажте все разом 3-4 хвилини.
13. Потім влийте вершки. Перемішайте і вимкніть вогонь. Посоліть і поперчите начинку.
14. Готове тісто розділіть на дві частини. Частини не повинні бути рівними. Для низу пирога 2/3 тесту, для верху - 1/3 тесту.
15. Розкатайте два пласти трохи більше розміру противня.
16. Викладіть тісто для низу на змащений масом противень, зверху викладіть м 'ясну начинку.
17. Накрийте пиріг пластом для верху і захистіть краї пирога.
18. Накрийте пиріг рушником і поставте розстоюватися на 40-50 хвилин в тепле місце без протягів.
19. Випікайте пиріг у розігрітому до 180 градусів у духовій шафі протягом 40-45 хвилин.
20. Готовий пиріг необхідно змастити розтопленим вершковим маслом.