Кіш лорен або лоранський пиріг - смачна і нескладна страва. Його часто замовляють у кафе, але таку випічку можна приготувати і вдома. Для начинки підійдуть м 'ясо, риба, овочі та інші інгредієнти. Спробуйте спекти смачний лоранський пиріг з грибами - він вийде ситним, ароматним і не особливо калорійним.
Вам знадобиться
- - 125 г олії або маргарину;
- - 1,5 склянки пшеничного борошна;
- - 4 ст. ложки сметани;
- - сіль;
- - 1 ч. ложка соди.
- Для начинки:
- - 500 г свіжих шампіньйонів;
- - 5 яєць;
- - 5 цибулин середнього розміру;
- - 5 ст. ложок сметани;
- - олія для смаження;
- - сіль;
- - 1 ст. ложка сушеної петрушки;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - 100 г сиру.
Інструкція
1. Особливість лоранського пирога - поєднання пісочного тесту, начинки і яєчно-молочної заливки, що забезпечує виробу особливу ніжність і м 'якість. Зверху пиріг можна посипати тертим сиром. Кіш лорен печуть у формі, в ній же і подають на стіл. Їдять виріб гарячим або холодним, додаткових соусів не потрібно. Готувати лоранський пиріг можна в духовці або мультиварці.
2. Для приготування грибного пирога підійдуть шампіньйони або лісові гриби: підберезовики, боровики, опята. Смачним вийде і пиріг з солоними вантажівками, а також вироби з сушеними, попередньо відвареними грибами. Можна використовувати і заморозку, перед вживанням такі гриби розморожуються при кімнатній температурі.
3. Займіться приготуванням тесту. Вершкове масло або маргарин розтопіть, додайте сметану, сіль, соду, гашену оцтом або лимонним соком. Повсипайте пшеничне борошно і замісіть некруте тісто. Зберіть його в кому, оберніть плівкою і помістіть в холодильник на 1 годину.
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в розігрітій рослинній олії до золотистого кольору. В окремій сковороді загасіть нарізані тонкими ломтиками гриби. Коли вся рідина з грибів випариться, змішайте їх з цибулею.
5. Тісто розподіліть руками за формою, змащеною невеликою кількістю олії. В окремій ємності збийте яйця з сіллю, свіжомолотим чорним перцем, сметаною і сушеною петрушкою. Викладіть в яєчно-сметану суміш гриби з цибулею, добре перемішайте, а потім викладіть на тісто. Поставте пиріг у духовку, розігріту до 220оС.
6. Коли начинка трохи "схопиться", посипте її натертим сиром. Пекіть до готовності. Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте прямо у формі. Лоранський пиріг з грибами особливо смачний з охолодженим рожевим вином.