Як приготувати лобіо зі стручкової та червоної квасолі

Як приготувати лобіо зі стручкової та червоної квасолі

У Грузії дуже популярна така страва, як лобіо. Лобіо позначає як назву квасолі, так і страви, приготовані на її основі. У приготуванні лобіо можна використовувати будь-яку (білу або кольорову), а також стручкову квасолю.

Лобіо зі стручкової квасолі

Вам знадобиться:

стручкова квасоля - 500 г;

- ріпчаста цибуля - 2 шт.;


- помідори - 3 шт. (або томатна паста - 2 ст. л.);

- часник - 3 зубчики;

- соняшникова олія - для обсмаження;

- гострий червоний перець - за смаком;

- свіжа зелень (базилік, кінза, кріп або петрушка).

Стручкову квасолю помийте, потім поріжте невеликими шматочками і відваріть.

Тим часом, поки готується квасоля, необхідно зробити соус: помідори помийте, потім бланшуйте і дрібно порубите ножем. Ріпчасту цибулю очистіть і дуже дрібно поріжте, обсмажте в невеликій кількості соняшникової олії, потім додайте до неї помідори або томатну пасту і гасіть вміст сковороди протягом 5-7 хвилин. Також не забудьте додати будь-які спеції за вашим смаком.

Вміст сковороди з 'єднайте зі стручковою квасіллю, потім остудіть і додайте гострий перець і часник, розчавлений за допомогою чеснокодавилки. Будь-яку свіжу зелень (петрушку, кінзу, базилік або інші) помийте і дрібно порубите. Даною зеленню посипте лобіо.

Лобіо, приготоване зі стручкової квасолі, чудово підходить до м 'ясних страви.

Також в даному рецепті можна використовувати консервовану квасолю.

Корисні властивості стручкової квасолі відомі: це досить некалорійний продукт, який містить велику кількість вітамінів групи А, В, С, а також фолієву кислоту і мінеральні речовини (залізо, цинк, калій, кальцій та інші), а також білок, вуглеводи, цукру і жири.


Стручкова квасоля сприяє роботі травної системи, допомагає в боротьбі зі шкірними захворюваннями, при ревматизмі, полегшує бронхіти і допомагає при захворюваннях кишківника. Крім того, залізо, що міститься в квасолі, допомагає при захворюваннях крові і сприяє утворенню еритроцитів.

Лобіо з червоної квасолі

Вам знадобиться:

- червона квасоля - 150 г;

- часник - 5 зубчиків;

- волоські горіхи - 100 г;

- олія - для обсмаження;

- червоний гострий перець, насіння коріандра;

- свіжа зелень (базилік, петрушка, кріп, кінза).

Квасоля готується традиційним чином: найкраще залити її водою з вечора. Якщо у вас не так багато часу, то можна прискорити даний процес і залити квасолю окропом кілька разів. У цьому випадку квасоля повинна постояти 3-4 години.

Підготовлену квасолю промийте, ще раз залийте її водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варите ще 10 хвилин, а потім злийте воду, промийте, залийте ще раз свіжою водою і варите до готовності.


Далі можна вступити двома способами: готову квасолу можна розтлумачити, а також залишити її цілою.

Ядра грецьких або будь-яких інших горіхів подрібніть за допомогою блендера і додайте до червоної квасолі. Квасоля і горіхи трохи остудіть, а потім можна додати оливкову олію, подрібнений часник і зелень, а також будь-які приправи за вашим смаком.

Таке лобіо добре подавати з м 'ясними стравами, також чудово поєднується зі столовими винами і свіжими соками.

Так само готується лобіо з білої квасолі, яка є також досить корисним продуктом.