Як приготувати лобіо з червоної квасолі

Як приготувати лобіо з червоної квасолі

Красивим словом лобіо називають ситну страву кавказької кухні з квасолі. У Грузії кожна господиня має свій особливий рецепт приготування лобіо. Ми пропонуємо використовувати для класичного лобіо червону квасолю, стиглі помідори, горіхи, зелень і приправи для автентичного смаку.

Вам знадобиться

  • Продукти:
  • Червона квасоля - 300 г
  • Помідори 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
  • Олія рослинна - 50 мл
  • Горіхи волоські -2-3 ст.л.
  • Часник 2-3 зубчики
  • Перець червоний мелений - на кінчику ножа
  • Приправа "Хмелі-сунелі" - 5 грам
  • Зелень свіжа (петрушка, кінза, кріп) 50 грам
  • Винний оцет або соус "Ткемалі" до смаку
  • Сіль - до смаку
  • Вода - 2-2,5 літра

Інструкція

1. Квасоля потрібно промити і замочити у воді на кілька годин, краще це зробити на ніч. За цей час рекомендується змінити воду 1-2 рази. Налити свіжу воду в каструлю і поставити квасолю відварюватися до м 'якості. Спочатку потрібно дати квасолі закипіти і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити приблизно 1,5 при необхідності 2 години. Якщо при відварюванні вода майже викіпіла, то доливають свіжу порцію води. Коли квасоля буде майже готова, оцініть об 'єм решти води і, якщо любите погуще, не зливайте всю воду з квасолі, відлейте трохи в будь-яку ємність. Вона може знадобитися в кінці варіння, якщо лобіо вийде надто густим.


2. Поки відварюється квасоля, підготуйте овочі, горіхи і зелень. Очистіть цибулю, томати, часник і дрібно нарубите ножем. Волоські горіхи відокреміть від перегородок і твердих частин, потім довільно подрібніть. Зелень промийте під проточною водою, отряхніть і обсушіть, потім наріжте на невеликі шматочки.

3. У сковороді розігріть трохи масла і обсмажте ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Через пару хвилин додайте в сковороду кубики помідора, товчений часник. Прогріть суміш на середньому вогні і додайте до квасолі. Тепер настала черга рубаної зелені, солі і приправ. Оцініть, чи вистачає рідини, при необхідності додайте до лобіо відлитого бульйону. Дайте суміші закипіти і потім поставте перемикач режимів на середній вогонь. При необхідності посоліть ще раз, в самому кінці додайте винний оцет або соус "Ткемалі" 1-2 столові ложки.