Літо - пора овочевих страв. Всім відомі голубці і фаршировані перці. Однак інші овочі чудово поєднуються з м "ясом та рисом. Літня долма - це також фарширований помідори і баклажани.
Вам знадобиться
- яловичий фарш - 1 кг
- рис - 150 мл
- томатна паста - 2 ст. ложки
- базилік - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- гострий перець - стручка
- часник - 2 зубчики
- вершкове масло - 100 гр.
- баклажан (довгий) - 1 шт.
- помідор - 3 шт.
- перець болгарський - 3 шт.
- капуста - 1 невеликий качан
- сіль - 2 год. ложки
Інструкція
1. Дрібно поріжте цибулю і гострий перець, пропустіть часник через чеснокодавилку. Розтопіть на сковороді вершкове масло і пасуйте всі інгредієнти 7-10 хвилин на невеликому вогні. Промийте рис, залийте його окропом і залиште на 10 хвилин. Промийте зелень базиліка і петрушки, дрібно наріжте.
2. Підготуйте начинку. Для цього змішайте фарш, рис, зелень, томатну пасту, сіль, спасовану цибулю, часник, гострий перець. Додайте до начинки 2 ст. ложки холодної води, щоб фарш вийшов ніжнішим.
3. Виріжте з кочану капусти кочерижку. Опустіть капусту в киплячу воду на 5 хвилин, щоб листя стало м 'яким і не ламалися при скручуванні долми.
4. Помийте баклажани, перець і помідори. Баклажани розріжте на 3 частини. Вийте серцевину з усіх частин так, щоб у вас вийшло 3 "чашечки" з товщиною стін і дна 0,7-1 см. Зріжте плодоніжку біля перцю, дістаньте насіння. Виріжте серцевину у помідора, видаліть (але не викидайте) сік і насіння.
5. Візьміть велику каструлю. Постеліть на дно 2 великих капустних листа. Сформуйте голубці з фаршу та капустного листя, викладіть їх на дно каструлі. Залийте зверху соком і насіння від помідор. Нафаршируйте баклажани, перець і помідори. Поставте на голубці зрізами вгору. Залийте літню долму холодною водою так, щоб вона не доходила до верху баклажанів на 1 см. Поставте на вогонь. Після закипання, забавте вогонь до маленького і варите протягом 1 години.